Recettes traditionnelles

Soupe aux fèves, jambon et menthe


Soupe aux fèves, jambon et menthe

4 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 574 29%

  • Lipides 21,4g 31%

  • Saturés 5,0 g 25%

  • Sucres 10,7g 12%

  • Protéine 37,5g 75%

  • Glucides 54,4g 21%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de fèves non pelées
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 300 g de gammon non fumé à bien-être supérieur
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • pain croustillant

Recette de

Magazine Jamie

Par Laura Fyfe

Méthode

  1. Fendez les gousses de haricots et retirez tous les haricots dans un bol. Mettez de côté et gardez pour plus tard.
  2. Épluchez la carotte et l'oignon. Coupez le poireau, fendez-le au centre, puis rincez bien. Tranchez-le, puis coupez en dés la carotte et l'oignon.
  3. Mesurer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Placer la poêle sur feu moyen, ajouter les légumes hachés et cuire de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
  4. Écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail (pas besoin de les peler), puis ajoutez-les à la poêle avec les feuilles de laurier, remuez et faites cuire pendant quelques minutes.
  5. Hachez le gammon en cubes de 1 cm et ajoutez-le à la poêle avec les légumes ramollis. Cuire 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps pour que la cuisson soit agréable et uniforme.
  6. Versez le bouillon et portez à ébullition, puis réduisez légèrement le feu et laissez le tout bouillonner doucement pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gammon soit tendre et bien cuit, en remuant de temps en temps.
  7. Cueillez les feuilles de menthe, déchirez les plus grosses, puis incorporez-les à la soupe avec les haricots. Faites cuire le tout pendant quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres. Versez dans des bols, ajoutez une pincée de poivre noir, si vous le souhaitez, et servez avec du pain croustillant pour tremper.

Conseils

Astuce: Si vous voulez préparer cette soupe sans viande, utilisez du bouillon de légumes et laissez le gammon de côté, en remuant à la place avec de la feta émiettée.


Voir la vidéo: Recette salade de melon galia (Octobre 2020).