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Poulet grillé


Remplissez une casserole moyenne d'eau salée, placez sur feu vif et portez à ébullition.

Pendant ce temps, placez les poivrons directement sur la flamme sur le dessus de votre cuisinière à gaz ou sous un gril très chaud. Faire cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit noirci et boursouflé partout, en retournant de temps en temps avec des pinces.

Pendant ce temps, ajoutez le riz à l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter dans une passoire, puis retourner dans la casserole chaude. Couvrir avec un couvercle et mettre de côté hors du feu.

Une fois que les poivrons sont entièrement noircis, placez-les dans un bol, couvrez-les d'une assiette et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis retirez l'assiette et laissez-les suffisamment refroidir pour être manipulés.

Pendant ce temps, cueillir et hacher finement les feuilles de persil, puis parer et trancher finement les oignons nouveaux.

Frottez la peau noircie des poivrons refroidis, puis coupez en deux et épépinez. Déchirer en lanières et réserver dans une assiette avec le jus.

Placez les poitrines de poulet dans un grand sac en plastique refermable non scellé et placez-les sur une planche, puis écrasez avec le fond d'une casserole ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ½ cm d'épaisseur. Versez un peu d'huile d'olive dans le sac et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Massez-le dans le poulet.

Placez une grande poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez les pistaches à mesure qu'elles se réchauffent et faites légèrement griller jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Versez les pistaches sur une planche et hachez grossièrement. Remettez la casserole sur le feu.

Jeter le sac en plastique et placer le poulet dans la poêle chaude. Cuire 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en tournant à moitié.

Pendant ce temps, remuez le persil et les oignons nouveaux dans le riz cuit avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre noir. Râpez finement le zeste de citron et pressez la moitié du jus.

Empilez le riz aux herbes sur une assiette. Déposer le poulet sur une planche propre et trancher, puis mélanger avec les poivrons rouges rôtis et le jus de repos. Verser sur le riz, émietter sur la feta, parsemer les pistaches, puis servir.

Voir la vidéo: Poulet grillé à la grecque (Octobre 2020).