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Boulettes de porc


Boulettes de porc

Sauce à l'oignon doux et aux pommes, petits pains

Sauce à l'oignon doux et aux pommes, petits pains

4 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 591 30%

  • Lipides 15,7g 22%

  • Saturés 4.4g 22%

  • Sucres 15,6g 17%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéines 49,1g 98%

  • Glucides 62,2g 24%

  • Fibre 13g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 bouquet de menthe fraîche, (30g)
  • 1 boîte de 400g de haricots cannellini
  • 450g de filet de porc au bien-être supérieur
  • 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
  • 50g d'avoine bouillie
  • huile d'olive
  • 2 oignons rouges
  • 2 pommes à manger
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de farine complète nature
  • 1 litre de bouillon de poulet bio
  • 4 petits pains complets
  • 30g de fromage cheddar
  • 100g de cresson et / ou de fusée
  • 1 bouquet de menthe fraîche (1 oz)
  • 1 boîte de 15 oz de haricots cannellini
  • Filet de porc de 16 oz au bien-être supérieur
  • 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
  • ½ tasse de flocons d'avoine
  • huile d'olive
  • 2 oignons rouges
  • 2 pommes à manger
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de farine de grains entiers tout usage
  • 4 tasses de bouillon de poulet biologique
  • 4 petits pains à grains entiers
  • 1 oz de fromage cheddar
  • 3½ oz de cresson et / ou de roquette

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Choisissez les feuilles de menthe et mettez la moitié dans un robot culinaire, en mettant le reste dans une tasse d'eau froide pour plus tard.
  3. Égouttez les haricots, hachez grossièrement le filet de porc et ajoutez les deux au robot avec 1 cuillère à café de moutarde, l'avoine et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Blitz en un hachis grossier (ne pas aller trop fin - gardez-le léger et épais dans la texture), puis basculez sur une planche et roulez en une longue saucisse. Couper en quatre morceaux égaux, diviser chacun en cinq et, les mains mouillées, rouler en vingt boules.
  5. Pour commencer votre sauce, mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand plat à rôtir à bord haut à feu moyen-vif et ajoutez quatre des boules en les brisant avec une cuillère en bois.
  6. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, brisez-les en pétales et ajoutez-les au plateau en remuant régulièrement. Coupez les pommes en quartiers minces, jetez le cœur et remuez-les également.
  7. Cuire le tout pendant 5 minutes, puis incorporer la sauce Worcestershire et la cuillère à café de moutarde restante, suivi de la farine.
  8. Remuer pendant 2 minutes, puis incorporer progressivement le bouillon, assaisonner et porter à ébullition (cela peut sembler beaucoup de liquide, mais cela réduira au fur et à mesure de la cuisson).
  9. Plop dans les boules restantes, en les espaçant uniformément, puis transférer au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en secouant le plateau à mi-cuisson. Réchauffez les petits pains pendant les 5 dernières minutes.
  10. Retirez la plaque du four et râpez finement le cheddar sur les boules pour le faire fondre. Égouttez et mélangez les feuilles de menthe restantes avec le cresson et / ou la roquette, et servez le tout ensemble, en trempant les petits pains dans la sauce au fur et à mesure que vous les rentrez.
  1. Préchauffer le four à 400 ° F.
  2. Choisissez les feuilles de menthe et mettez la moitié dans un robot culinaire, en mettant le reste dans une tasse d'eau froide pour plus tard.
  3. Égouttez les haricots, hachez grossièrement le filet de porc et ajoutez les deux au robot avec 1 cuillère à café de moutarde, l'avoine et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Blitz dans une mouture grossière (ne pas aller trop fin - gardez-la légère et épaisse dans la texture), puis basculez sur une planche et roulez en une longue saucisse. Hacher en quatre morceaux égaux, diviser chacun en cinq et, les mains mouillées, rouler en vingt boules.
  5. Pour commencer votre sauce, mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande rôtissoire à bords hauts à feu moyen-vif et ajoutez quatre des boules en les brisant avec une cuillère en bois.
  6. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, brisez-les en pétales et ajoutez-les à la poêle en remuant régulièrement. Coupez les pommes en fines tranches, jetez le cœur et remuez-les également.
  7. Cuire le tout pendant 5 minutes, puis incorporer la sauce Worcestershire et la cuillère à café restante de moutarde, suivi de la farine.
  8. Remuer pendant 2 minutes, puis incorporer graduellement le bouillon, assaisonner et porter à ébullition (cela peut sembler beaucoup de liquide, mais cela réduira au fur et à mesure de la cuisson).
  9. Plop dans les boules restantes, en les espaçant uniformément, puis transférer au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en secouant la poêle à mi-cuisson. Réchauffez les petits pains pendant les 5 dernières minutes.
  10. Retirer la casserole du four et râper finement le cheddar sur les boules pour le faire fondre. Égouttez et mélangez les feuilles de menthe restantes avec le cresson et / ou la roquette, et servez le tout ensemble, en trempant les petits pains dans la sauce au fur et à mesure que vous les rentrez.

Voir la vidéo: Boulettes de viande hachée de porc à la sauce curry - Recette #196 (Octobre 2020).