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Omelette de Bombay


2 portions

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 351 18%

  • Lipides 29,9g 43%

  • Saturés 13,3g 67%

  • Sucres 5,2g 6%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 16,6g 33%

  • Glucides 6.3g 2%

  • Fibre 2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ oignon rouge
  • 2 petites tomates de vigne
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 piment vert
  • 4 gros œufs fermiers
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 50g de jeunes pousses d'épinards
  • ½ citron
  • 2 noisettes de beurre

Recette de

Remuer lentement: recettes pour restaurer et raviver

Par Georgie Hayden

Méthode

  1. Éplucher et hacher finement l'oignon. Couper les tomates en deux, retirer les graines avec une cuillère à café et les jeter, puis hacher finement la chair.
  2. Hachez finement les tiges et les feuilles de coriandre. Couper le piment en deux, épépiner et trancher finement.
  3. Fouetter les œufs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis assaisonner généreusement et incorporer l'oignon, les tomates, la coriandre, le piment, le curcuma, le garam masala et le cumin.
  4. Mettez les feuilles d'épinards dans un bol, pressez juste assez de citron
    pour enrober, mélanger, puis laisser de côté.
  5. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen et verser la moitié du mélange d'omelette. Remuez les œufs pendant 2 minutes, en les poussant vers le milieu et en inclinant la casserole pour que tout le mélange ait une chance de prendre.
  6. Laissez-le pendant une minute, puis glissez l'omelette sur votre assiette de service. Garnir de la moitié des épinards habillés et plier l'omelette en deux.
  7. Servir tout de suite et répéter avec le reste du beurre, le mélange pour omelette et les épinards.

Voir la vidéo: Omelette Pav - Egg Bread. Mumbai Street Food - Area Mumbai Central. Indian Street Food (Octobre 2020).