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Hotpot de poulet coréen


Hotpot de poulet coréen

Nouilles, champignons, tofu et kimchee

Nouilles, champignons, tofu et kimchee

4 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 501 25%

  • Lipides 13,2g 19%

  • Saturés 3.1g 16%

  • Sucres 8.1g 9%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 37.8g 76%

  • Glucides 56,1g 22%

  • Fibres 5,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150g de champignons shiitake
  • 2 grosses carottes
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 350g de tofu soyeux ferme
  • 4 cuisses de poulet fermières, avec la peau, avec os
  • 1 litre de bouillon de poulet bio
  • 1 cuillère à café de sauce soja faible en sel
  • 2 cuillères à café de pâte de piment coréen ou de sauce chili piquante
  • 200g de kimchee, (à trouver dans les supermarchés asiatiques)
  • 250g de nouilles de blé entier
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • 1 citron vert
  • 5 oz de champignons shiitake
  • 2 grosses carottes
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 12 oz de tofu soyeux ferme
  • 4 cuisses de poulet fermières, avec la peau, avec os
  • 4 tasses de bouillon de poulet biologique
  • 1 cuillère à café de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de pâte de piment coréen ou de sauce chili piquante
  • 7 oz de kimchee (à trouver dans les supermarchés asiatiques)
  • 8 oz de nouilles de blé entier
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de graines de sésame crues
  • 1 citron vert

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Essuyez les champignons, coupez les tiges, coupez en deux les champignons plus gros, puis séchez l'omble chevalier dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et magnifiquement noisettes, en tournant à moitié.
  2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les finement en rondelles en biais. Coupez et émincez grossièrement les oignons de printemps. Égouttez le tofu et coupez-le en huit morceaux.
  3. Retirez la peau des cuisses de poulet et jetez-les. Utilisez le talon d'un grand couteau pour couper chaque cuisse à travers l'os en trois morceaux en tapotant soigneusement et fermement le couteau avec un rouleau à pâtisserie - cela ajoutera plus de saveur au bouillon.
  4. Retirer les champignons dans une assiette et ajouter le poulet et les carottes dans la poêle. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  5. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes.
  6. Incorporer les oignons nouveaux, les champignons, le tofu, la sauce soja et la pâte de piment et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  7. Hachez le kimchee et remuez-le juste avant de le servir (cela signifie qu'il n'est pas surexposé à la chaleur, il conservera donc plus de ses avantages nutritionnels).
  8. Pendant que la soupe mijote, cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égoutter. Mélangez avec l'huile et les graines de sésame et répartissez dans vos bols.
  9. Goûtez le bouillon, assaisonnez à la perfection, puis pressez le jus de citron vert pour ajouter du contraste. Répartissez entre vos bols de nouilles chaudes et dégustez.
  1. Essuyez les champignons, coupez les tiges, coupez en deux les champignons plus gros, puis séchez l'omble chevalier dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et magnifiquement noisettes, en tournant à moitié.
  2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les finement en rondelles en biais. Coupez et émincez grossièrement les oignons verts. Utilisez le talon d'un grand couteau pour couper chaque cuisse à travers l'os en trois morceaux en tapotant soigneusement et fermement sur le couteau avec un rouleau à pâtisserie - cela ajoutera plus de saveur au bouillon.
  3. Retirer les champignons dans une assiette et ajouter le poulet et les carottes dans la poêle. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes.
  5. Incorporer les oignons verts, les champignons, le tofu, la sauce soja et la pâte de chili et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  6. Hachez le kimchee et remuez-le juste avant de le servir (cela signifie qu'il n'est pas surexposé à la chaleur, il conservera donc plus de ses avantages nutritionnels).
  7. Pendant que la soupe mijote, cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter. Répartissez entre vos bols de nouilles chaudes et dégustez.

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