Recettes insolites

Orecchiette de ricotta et tomate au four avec brocoli, origan frais et piment


Orecchiette de ricotta et tomate au four avec brocoli, origan frais et piment

2 portions

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 612 31%

  • Lipides 23,4g 33%

  • Saturés 6,9g 35%

  • Sucres 10,3g 11%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 23g 46%

  • Glucides 82,6g 32%

  • Fibre 6,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins d'origan frais
  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché
  • huile d'olive
  • 1 citron
  • 250g de tomates cerises mûres mélangées
  • 100g de fromage ricotta de qualité
  • 200g d'orecchiette séchée
  • 150g de brocoli
  • 15g de fromage à pâte dure italienne

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 et porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition à feu vif.
  2. Peler et trancher finement l'ail et le placer dans un petit bol. Incorporer les feuilles d'origan, puis ajouter le piment, une pincée de sel de mer et de poivre noir et 2 cuillères à soupe d'huile. Mélanger ensemble.
  3. Coupez le citron en deux et hachez grossièrement les tomates. Transférer les moitiés de citron et les tomates sur une plaque à rôtir moyenne, en plaçant la ricotta au centre.
  4. Verser le mélange de piment sur la ricotta et les tomates, puis rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la ricotta soit dorée.
  5. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui signifie qu'elles doivent être suffisamment molles pour être mangées, tout en conservant un peu de mordant et de fermeté.
  6. Coupez et hachez le brocoli en petits fleurons, puis ajoutez-les aux pâtes pendant les 3 dernières minutes.
  7. Retirez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et le brocoli.
  8. Lorsque le temps est écoulé, retirez la plaque du four et, à l'aide de pinces, pressez délicatement un peu de jus de citron dans la plaque, puis réservez les moitiés de citron.
  9. Versez les pâtes et le brocoli, râpez finement dans la moitié du fromage à pâte dure italien et mélangez le tout, en cassant la ricotta au fur et à mesure et en ajoutant un peu d'eau pour pâtes pour la décoller, si nécessaire. Assaisonner au goût, en ajoutant un peu plus de poivre noir ou de jus de citron, si nécessaire.
  10. Répartir dans vos assiettes et râper finement sur le reste du fromage.

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