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Tagliatelles au pesto de basilic faites maison avec tomates, haricots et légumes verts


Tagliatelles au pesto au basilic faites maison

2 portions

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 494 25%

  • Lipides 23,9g 34%

  • Acides gras saturés 4.8g 24%

  • Sucres 6g 7%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 20,6g 41%

  • Glucides 45,7g 18%

  • Fibres 11,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • ½ bouquet de basilic frais
  • 20 g d'amandes moulues
  • huile d'olive extra vierge
  • 20 g de fromage à pâte dure italienne
  • 1 citron
  • 1 brin de romarin frais
  • huile d'olive
  • 1 boîte de 400 g de haricots cannellini
  • 120 g de tomates cerises mûres
  • 200 g de tagliatelles séchées
  • 120 g de haricots verts
  • 100 g de pousses d'épinards

Méthode

  1. Pour faire le pesto, épluchez et hachez finement l'ail, puis cueillez et hachez très finement les feuilles de basilic en réservant quelques jeunes feuilles pour la garniture.
  2. Placez le basilic haché dans un bol avec les amandes moulues, un peu moins de la moitié de l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Râpez finement dans la moitié du fromage, ajoutez un filet de jus de citron et assaisonnez au goût avec du sel de mer et du poivre noir, si nécessaire. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mettez de côté (si vous avez un pilon et un mortier, vous pouvez l'utiliser pour mélanger les ingrédients du pesto).
  3. Porter une casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen, puis cueillir et hacher finement les feuilles de romarin.
  4. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'ail restant et tout le romarin, puis cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  5. Baissez le feu à doux, égouttez et ajoutez la moitié des haricots cannellini (gardez le reste un autre jour). Couper en deux et ajouter les tomates et cuire 8 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient décomposées et libérées de leur jus, en remuant de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans la casserole d'eau bouillante salée pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui signifie qu'elles doivent être suffisamment molles pour être mangées, tout en conservant un peu de mordant et de fermeté.
  7. Pendant ce temps, parez les haricots, puis faites cuire avec les pâtes pendant les 4 dernières minutes, en ajoutant les épinards pendant les 30 dernières secondes.
    Retirez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et les légumes dans une passoire et remettez-les dans la casserole.
  8. Incorporer le pesto, ajouter un peu d'eau de cuisson pour le desserrer, si nécessaire. Assaisonner selon l'envie.
  9. Répartissez dans vos bols, cuillère sur les tomates et les haricots, parsemez avec les feuilles de basilic réservées et ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge à chacun. Râpez finement le reste du fromage sur le dessus et rangez-le!

Voir la vidéo: Creamy Pesto Fettuccine (Octobre 2020).