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Curry aux champignons et aux lentilles


Curry aux champignons et aux lentilles

Riz aux tomates, coriandre et citron

Riz aux tomates, coriandre et citron

2 portions

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 528 26%

  • Lipides 13,2g 19%

  • Saturés 3.2g 16%

  • Sucres 12,7g 14%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 19,1g 38%

  • Glucides 89,9g 35%

  • Fibre 6.6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150g de riz basmati brun
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 piment vert frais
  • 1 oignon rouge
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • ¼ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à soupe de curry en poudre
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 300g de champignons châtaignes
  • 2 grosses tomates mûres
  • 50g de lentilles rouges cassées
  • 100g de yaourt nature

Méthode

  1. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis bien égoutter. Retourner dans la poêle, râper finement avec le zeste de citron et presser la moitié du jus, assaisonner au goût, puis couvrir.
  2. Épluchez et hachez finement l'ail et le gingembre, puis la moitié, épépinez et hachez finement le piment. Épluchez et émincez finement l'oignon.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis toutes les épices et faites revenir 2 minutes pour enrober.
  4. Cueillir et hacher grossièrement les feuilles de coriandre (garder de côté), puis hacher finement et ajouter les tiges dans la poêle.
  5. Ajouter l'oignon et cuire encore 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en ajoutant un peu plus d'huile, si nécessaire.
  6. Coupez et hachez grossièrement les champignons et les tomates. Ajouter les champignons dans la casserole et faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates, les lentilles et 200 ml d'eau bouillante. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. À ce stade, retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-vif et laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise légèrement, en remuant de temps en temps.
  8. Incorporer le yaourt, puis assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.
  9. Répartissez le curry et le riz citronné dans vos assiettes, parsemez-les sur les feuilles de coriandre, puis rentrez.

Voir la vidéo: Curry au saumon et aux lentilles corail. recette facile et rapide (Octobre 2020).