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Soupe glacée aux pois et cerfeuil avec crème fraîche


Soupe glacée aux pois et cerfeuil avec crème fraîche

Échalotes et bacon strié

Échalotes et bacon strié

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 168 8%

  • Lipides 8,2g 12%

  • Saturés 3.2g 16%

  • Sucres 7,6g 8%

  • Sel 0,31g 5%

  • Protéine 9,9g 20%

  • Glucides 14,5g 6%

  • Fibre 6.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • huile d'olive
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 700 ml de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • ½ bouquet de cerfeuil frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • huile d'olive extra vierge, facultatif

Recette de

Magazine Jamie

Par Elspeth Meston

Méthode

  1. Peler et hacher grossièrement les échalotes, puis trancher finement le bacon.
  2. Placez une grande casserole sur feu moyen, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir le bacon pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  3. Ajouter les échalotes et cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis ajouter les petits pois en remuant pour enrober le tout dans l'huile de bacon.
  4. Versez le bouillon, portez-le à ébullition et laissez bouillonner environ 5 minutes.
  5. Choisissez et ajoutez la plus grande partie du cerfeuil, puis blitz avec un mélangeur à bâtonnet jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Assaisonner au goût et laisser refroidir.
  6. Répartir entre les bols, puis servir avec une cuillerée de crème fraîche, un filet d'huile d'olive extra vierge (le cas échéant) et le cerfeuil restant parsemé.

Voir la vidéo: Salade dherbes par Alain Ducasse (Octobre 2020).