Recettes insolites

Tarte au poulet printanière


Tarte au poulet printanière

Avec un top filo croquant

Avec un top filo croustillant

4 personnes

Cuit en 1 heure 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 558 28%

  • Lipides 24,7g 35%

  • Saturés 10,1g 51%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 26g 52%

  • Glucides 58,9g 23%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 citrons
  • 500 g de Jersey Royals
  • ½ bouquet d'estragon frais, (15g)
  • 1 bouquet de persil plat frais, (30g)
  • 8 cuisses de poulet fermières, avec os, avec peau, provenant de sources durables
  • 6 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 400 ml de bouillon de poulet bio
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 75 g de cresson
  • 5 feuilles de pâte filo

Recette de

Magazine Jamie

Par Elspeth Meston

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  2. Couper les citrons en deux, les Jersey Royals en quartiers, puis cueillir et hacher finement l'estragon et le persil.
  3. Mettre le poulet, les gousses d'ail non pelées, le citron et les pommes de terre dans une grande plaque à pâtisserie, arroser d'huile, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis mélanger.
  4. Passer au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et cuites. Retirer du four et laisser refroidir.
  5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter la farine et remuer pendant 1 à 2 minutes pour former une pâte, puis verser lentement le bouillon en fouettant jusqu'à épaississement. Ajouter la moutarde, puis assaisonner.
  6. Une fois que le poulet est assez froid pour être manipulé, retirez et réservez la peau et jetez tout cartilage. Déchiqueter la viande en jetant les os.
  7. Pressez l'ail de sa peau dans la plaque à rôtir et pressez tout le jus des citrons et mélangez bien.
  8. Versez sur le bouillon épaissi et ajoutez les herbes et le cresson. Vérifiez l'assaisonnement, puis hachez finement les peaux de poulet et saupoudrez sur la garniture.
  9. Disposez les feuilles de filo sur une surface propre et coupez chacune en deux. Frottez légèrement et placez sur le dessus de la garniture à tarte en badigeonnant d'un peu d'huile.
  10. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis servir avec une salade verte croquante.

Voir la vidéo: Quiche au poulet reblochon (Octobre 2020).