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Légumes au saumon et au pesto


Légumes au saumon et au pesto

Pommes de terre nouvelles, haricots verts et brocoli

Pommes de terre nouvelles, haricots verts et brocoli

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 473 24%

  • Lipides 24,2g 35%

  • Acides gras saturés 6.8g 34%

  • Sucres 5g 6%

  • Sel 0,59g 10%

  • Protéine 36,3g 73%

  • Glucides 27,6g 11%

  • Fibre 6.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de haricots verts fins
  • 200 g de brocoli tendre
  • 4 filets de saumon de 120 g, écaillés et désossés, provenant de sources durables
  • huile d'olive
  • PESTO
  • 25 g de pignons de pin
  • ½ petite gousse d'ail
  • 50 g de basilic frais
  • huile d'olive extra vierge
  • 15 g de parmesan
  • 2 citrons

Méthode

  1. Pour le pesto, épluchez l'ail et ajoutez la moitié dans une cruche avec les pignons de pin. Incorporer les feuilles de basilic et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.
  2. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - il vous en faut juste assez pour lui donner une consistance huileuse - puis râpez finement et mélangez le parmesan. Donnez un coup de fouet final au mélange, puis coupez le citron en deux et ajoutez un filet de jus au goût, puis assaisonnez avec une pincée de poivre noir.
  3. Frottez les pommes de terre, puis coupez les haricots et le brocoli. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les haricots et le brocoli pendant les 5 dernières minutes.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Frottez les filets de saumon partout avec de l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Mettre dans la poêle chaude, côté peau vers le bas, baisser le feu à moyen et cuire 4 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  5. Retourner les filets, puis cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits. Retirez la casserole du feu, laissez reposer 30 secondes, puis ajoutez un bon filet de jus de citron et secouez la casserole.
  6. Égouttez bien les légumes, puis versez-les dans un grand bol. Ajouter le pesto, puis mélanger pour enrober.
  7. Répartir le saumon et les légumes dans les assiettes, arroser le jus de cuisson, puis couper le citron restant en quartiers pour le presser.

Conseils

Le pesto est fantastique - tout le monde l'aime. En plus de la vinaigrette des légumes, essayez-le avec des pâtes, des viandes rôties sur des toasts chauds ou arrosé de soupes. Donnez-lui juste une bash!


Voir la vidéo: Saumon au pesto en papillote (Octobre 2020).