Recettes traditionnelles

Brochettes de tofu sel et poivre


Brochettes de tofu sel et poivre

4 personnes

Cuit en 45 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 475 24%

  • Lipides 24,3g 35%

  • Saturés 3,9 g 20%

  • Sucres 17g 19%

  • Protéine 35,9g 72%

  • Glucides 23,6g 9%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 échalotes
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 2-3 piments rouges frais
  • 8 gousses d'ail
  • Morceau de 5 cm de gingembre frais
  • huile d'arachide
  • 4 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de flocons de sel de mer
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 750 g de tofu ferme
  • 1 concombre
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Peler et trancher finement les échalotes. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux et les piments, puis épluchez et émincez finement l'ail. Peler et râper finement le gingembre.
  2. Faites chauffer quelques gouttes d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les échalotes, les oignons nouveaux, le piment, l'ail et le gingembre et cuire, en remuant souvent, à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pour la marinade, écraser les deux types de grains de poivre dans un pilon et un mortier avec les graines de coriandre et les flocons de sel de mer. Ajouter à la poêle avec la sauce soja et le sucre. Laisser réduire jusqu'à consistance épaisse et brillante, puis transférer sur une petite plaque à pâtisserie.
  4. Coupez le tofu en morceaux de 2 cm, puis enfilez 4 brochettes. Déposer dans le plat avec la marinade, napper à la cuillère et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
  5. Lorsque vous êtes prêt, faites cuire les brochettes au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les arrosant avec la marinade et en les retournant régulièrement.
  6. Utilisez un éplucheur de légumes pour raser le concombre en rubans et placez-le dans un bol. Cueillir, hacher finement et ajouter la coriandre, suivie du vinaigre de riz et d'une pincée de sel de mer et de poivre noir. Mélanger pour mélanger et servir avec les brochettes de tofu croustillantes au sel et au poivre.

Voir la vidéo: MA FAÇON PRÉFÉRÉE DAPPRÊTER LE TOFU Tofu sauté à lasiatique. (Octobre 2020).