Recettes insolites

Flans aux cerises


6 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 284 14%

  • Lipides 5,2g 7%

  • Saturés 2,1g 11%

  • Sucres 53,3g 59%

  • Protéine 5.3g 11%

  • Glucides 53,3g 21%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 260 g de cerises, plus un supplément pour servir (voir astuce)
  • 3 cuillères à soupe de kirsch
  • 150 g de sucre, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
  • 200 ml) lait
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 citron
  • 3 gros œufs fermiers
  • 2 jaunes d'œufs fermiers
  • CARAMEL
  • 100 g de sucre

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175 ° C / gaz 3-4.
  2. Pour le caramel, placez le sucre et 60 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
  3. Lorsque le sirop commence à colorer, baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le caramel devienne doré.
  4. Retirer du feu et répartir entre 6 ramequins ou boîtes métalliques de 150 ml, en les faisant tourner sur les côtés. Mettre de côté.
  5. Égouttez les cerises, puis placez-les dans une casserole avec le kirsch et les 2 cuillères à soupe supplémentaires de sucre. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les cerises soient tendres, puis réserver.
  6. Placer le lait, la crème et le zeste de citron dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition.
  7. Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Réserver 10 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.
  8. Battre ensemble les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol, puis incorporer au fouet le mélange de lait refroidi. Filtrez le liquide dans un bol puis incorporez doucement les cerises, en réservant la moitié du liquide de cerise.
  9. Verser le mélange de cerises dans les ramequins garnis de caramel et placer dans un plat à rôtir profond.
  10. Ajouter suffisamment d'eau bouillante dans le plat à rôtir pour remonter à mi-hauteur des côtés des ramequins. Placez délicatement le moule dans le four préchauffé et faites cuire les ramequins pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
  11. Pour servir, passez un couteau bien aiguisé sur les bords, retournez dans des assiettes et servez avec le sirop de cerise restant et les cerises supplémentaires.

Conseils

Les cerises sont encore plus délicieuses si elles sont d'abord sautées avec un peu de sucre et d'huile d'olive.

Le kirsch se trouve dans la plupart des grands supermarchés ou chez les détaillants de boissons en ligne, mais vous pouvez omettre cet élément alcoolisé si vous préférez.


Voir la vidéo: Clafoutis aux cerises (Octobre 2020).