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Palourdes frites aux nouilles thaïlandaises


Palourdes frites aux nouilles thaïlandaises

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 209 10%

  • Lipides 4,3g 6%

  • Saturés 0,5 g 3%

  • Sucres 1,6g 2%

  • Protéine 32,2g 64%

  • Glucides 8,6g 3%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de palourdes, de sources durables
  • 220 g de nouilles de riz thaï
  • Morceau de galanga ou de gingembre de 5 cm
  • 1 échalote
  • 6 piments rouges
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge thaï
  • 3 feuilles de lime kaffir
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 2 limes

Recette de

Magazine Jamie

Par Pete Begg

Méthode

  1. Lavez d'abord vos palourdes bien sous l'eau courante froide, jetez celles qui ne sont pas bien fermées. Égoutter dans une passoire et mettre de côté.
  2. Préparez les nouilles selon les instructions du paquet, mais ne cuisez que la moitié du temps de cuisson indiqué. Mettre de côté.
  3. Peler et trancher finement le galanga ou le gingembre et l'échalote, puis épépiner et trancher finement les piments. Cueillir les feuilles de coriandre et hacher finement les tiges.
  4. Trouvez une grande casserole - assez grande pour contenir confortablement toutes les palourdes et les nouilles ensemble - et placez-la à feu moyen.
  5. Ajouter un peu d'huile et faire revenir la pâte de piment pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, puis ajouter le galanga, les piments, les échalotes et les tiges de coriandre et cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les échalotes ramollissent.
  6. Ajouter les palourdes et les feuilles de citron vert, faire revenir quelques secondes, puis ajouter le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau.
  7. Ouvrez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes se soient ouvertes.
  8. Retirez la casserole du feu et ajoutez les nouilles. Incorporer les palourdes, ajouter un peu de sauce de poisson et le jus d'un citron vert, puis couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes.
  9. Répartir dans des bols et servir avec des feuilles de coriandre et des quartiers de lime.

Voir la vidéo: NOUILLE SAUTÉE AU BŒUF FACILE CUISINERAPIDE (Octobre 2020).