Recettes traditionnelles

Huîtres Rockefeller


2 portions

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 174 9%

  • Lipides 9,7g 14%

  • Saturés 5,4 g 27%

  • Sucres 0.9g 1%

  • Protéine 11,5g 23%

  • Glucides 10,1g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 huîtres en coquille profonde, issues de sources durables
  • 500 g de sel gemme
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 branche de céleri
  • quelques brins d'estragon frais
  • 1 petite poignée de chapelure rassis
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 1 cuillère à soupe de beurre, à température ambiante

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

  1. Décortiquez les huîtres, puis placez chaque huître dans la moitié la plus profonde de la coquille.
  2. Mettez les coquilles sur un lit de sel gemme dans une petite plaque à pâtisserie.
  3. Hachez grossièrement les oignons de printemps et le céleri, puis placez-les dans un robot culinaire. Choisissez les feuilles d'estragon et ajoutez le reste des ingrédients.
  4. Blitz à une pâte. Assaisonner, puis déposer un peu sur chaque huître.
  5. Cuire sous un gril chaud pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Voir la vidéo: Recette: Huîtres chaudes au curry et au fenouil de Joël Robuchon. Archive INA (Octobre 2020).