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Brioches à l'érable et à la cannelle au blé entier


Brioches à l'érable et à la cannelle au blé entier

Petites friandises vegan

Petites friandises vegan

Donne 9 petits pains

Cuit en 55 minutes plus la fermentation

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 283 14%

  • Lipides 10,1g 14%

  • Saturés 2.1g 11%

  • Sucres 18,3g 20%

  • Sel 0,02g 0%

  • Protéine 5,6g 11%

  • Glucides 44,9g 17%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 185 ml de lait d'amande non sucré
  • 7g de levure active séchée
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, plus un supplément pour le graissage
  • 150 g de farine complète
  • 160 g de farine blanche nature
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • REMPLISSAGE
  • 90 g de noix de pécan
  • 2 bananes moyennes mûres
  • 4 dattes medjool
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • GLACAGE AUX AMANDES
  • 1-2 cuillères à soupe de lait d'amande
  • 75 g de sucre glace

Recette de

Magazine Jamie

Par Dara Sutin

Méthode

  1. Pour faire la pâte, chauffer doucement le lait d'amande jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis mélanger dans un petit bol avec la levure et le sirop d'érable. Réserver environ 5 minutes pour que la levure s'active.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les graines de lin dans 3 cuillères à soupe d'eau et réserver 1 à 2 minutes.
  3. Faire fondre l'huile de coco, puis l'ajouter au mélange de graines de lin avec les farines, la cannelle et ¼ cuillère à café de sel marin. Incorporer progressivement le mélange de levure.
  4. Apportez tout avec vos mains - la pâte sera un peu collante, mais c'est très bien. Démouler la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois.
  5. Placer dans un bol graissé, couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
  6. Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites griller les pacanes dans une poêle sèche. Épluchez les bananes et égouttez les dattes.
  7. Réserver un tiers des pacanes grillées d'un côté, ajouter tous les ingrédients de la garniture dans un robot culinaire, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
  8. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4. Graisser un plat allant au four de 20 cm x 20 cm avec un peu d'huile de coco.
  9. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 20 cm x 40 cm. Éponger le mélange de noix sur la pâte et l'étaler uniformément sur les bords.
  10. Enroulez fermement la largeur (à partir du bord le plus court) dans une bûche, puis coupez-la en neuf tranches.
  11. Placer les tranches dans le plat allant au four, couvrir d'un torchon propre et laisser lever encore 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement fermes au toucher. Laisser refroidir dans la boîte.
  12. Dans un petit bol, mélanger le lait d'amande et le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour arroser les petits pains. Hacher et saupoudrer sur les pacanes grillées réservées et servir.

Voir la vidéo: Brioches à la cannelle rapides (Octobre 2020).