Recettes traditionnelles

Méga boules de pâte au beurre à l'ail


Méga boules de pâte au beurre à l'ail

Petits pains moelleux et pâteux prêts à tremper

Petits pains moelleux et pâteux prêts à tremper

Donne 24

Cuit en 45 minutes plus fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 210 11%

  • Lipides 7,5g 11%

  • Saturés 4.2g 21%

  • Sucres 1.2g 1%

  • Protéine 5.1g 10%

  • Glucides 32,4g 12%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 800 g de farine à pain blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 200 g de semoule moulue fine
  • 2 sachets de 7g de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 bouquet de persil plat frais, (30g)
  • 200 g de beurre salé (à température ambiante), plus un supplément pour le graissage
  • 3 gousses d'ail

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour faire la pâte, empilez les farines et 1 cuillère à café de sel de mer fin sur une surface propre et faites un puits au centre.
  2. Ajouter la levure et le sucre à 650 ml d'eau tiède, mélanger à la fourchette et laisser reposer quelques minutes, puis verser progressivement dans le puits.
  3. À l'aide d'une fourchette, introduisez lentement la farine du bord intérieur du puits et mélangez à l'eau. Continuez à mélanger en apportant toute la farine.
  4. Lorsque la pâte se rassemble et devient trop difficile à mélanger avec votre fourchette, saupoudrez vos mains de farine et commencez à la tapoter en boule.
  5. Pétrissez la pâte en utilisant votre main gauche pour l'étirer vers vous et, en même temps, votre main droite pour l'éloigner de vous. Répétez cette opération pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse, élastique et molle.
  6. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'un morceau de torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la taille double.
  7. Choisissez et hachez finement les feuilles de persil et placez-les dans un bol. Incorporer le beurre, puis peler et râper finement l'ail.
  8. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir, puis envelopper dans du papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pour raffermir un peu.
  9. Tapisser trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  10. Divisez la pâte prouvée en quartiers, puis divisez chaque quartier en quatre et enfin divisez chacun en morceaux d'environ 80 g. Rouler en boules et déposer sur les plaques à pâtisserie.
  11. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever encore une fois pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement surélevés et se rejoignent.
  12. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4, puis cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Les boules de pâte sont prêtes lorsqu'elles sonnent creuses lorsqu'elles sont tapées sur la base.
  13. Laisser refroidir légèrement, puis servir et laisser les gens arracher les morceaux pour les tremper ou les tartiner avec le beurre aux herbes.

Voir la vidéo: Crevettes à la crème fraîche (Octobre 2020).