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Bombe à salade de quinoa à la grecque


Bombe à salade de quinoa à la grecque

Tomates mûres, olives Kalamata et feta

Tomates mûres, olives Kalamata et feta

6 personnes

Cuit en 35 minutes plus réglage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 315 16%

  • Lipides 17,2g 25%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 7.3g 8%

  • Sel 2,5g 42%

  • Protéine 12,6g 25%

  • Glucides 29g 11%

  • Fibres 4,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 g de quinoa
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche
  • 2 citrons
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge
  • 250 g de tomates mûres
  • 1 concombre
  • 200 g d'olives Kalamata (à noyau)
  • 200 g de fromage feta
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • Vinaigre de vin rouge

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faire sauter le quinoa dans une casserole avec 450 ml d'eau bouillante et quelques brins de menthe et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  2. Éteignez le feu et laissez les grains absorber l'eau restante, puis transférez le quinoa dans un bol, jetez la menthe et laissez refroidir.
  3. Une fois refroidi, ajoutez le zeste et le jus d'un citron, accompagné d'un bon filet d'huile et d'une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Épluchez et émincez finement l'oignon, hachez les tomates, puis coupez en quatre, épépinez et hachez finement le concombre.
  5. Écrasez les olives avec le talon de votre main et débarrassez-vous des pierres. Hachez-les grossièrement et placez-les dans un bol avec l'oignon, les tomates, le concombre, la feta et l'origan (si vous pouvez acheter de l'origan en fleurs, super, ajoutez-en quelques secousses).
  6. Ajouter le zeste et le jus du citron restant, un bon soupçon de vinaigre de vin rouge et un bon morceau d'huile, et assaisonner au goût.
  7. Choisissez et coupez finement les feuilles de menthe restantes, en gardant les bébés pour plus tard, et pliez-les dans la salade grecque.
  8. Froncez un grand morceau de papier sulfurisé, puis aplatissez-le à nouveau et huilez-le légèrement d'un côté. Utilisez-le pour tapisser un bol en verre de 1,5 litre.
  9. Verser un tiers du quinoa dans le bol, garnir de la moitié de la salade grecque, d'un autre tiers de quinoa, du reste de la salade grecque et du reste du quinoa. Appuyez sur le tout avec une cuillère entre chaque couche pour qu'il soit agréable et compacté.
  10. Couvrir avec un autre morceau de papier sulfurisé puis placer une petite assiette sur le dessus et poser quelque chose de lourd dessus. Réfrigérer ou laisser refroidir pendant environ 2 heures.
  11. Lorsque vous êtes prêt à servir, retournez délicatement la salade sur une planche ou une assiette, retirez le papier, arrosez d'huile et saupoudrez sur les feuilles de menthe réservées. Servir avec du pain pitta grillé, coupé en doigts, si vous le souhaitez.

Voir la vidéo: Salad Mwen Manje Pou Vant Plat. Resèt Salade. Episode 97 Creole (Octobre 2020).