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Trempette aux aubergines épicées


Donne 600 g

Cuit en 1 heure 35 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 49 2%

  • Lipides 2,1g 3%

  • Saturés 0,3 g 2%

  • Sucres 4.7g 5%

  • Sel 0,03g 1%

  • Protéine 1,7g 3%

  • Glucides 6,5g 3%

  • Fibre 2.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1-2 piments verts
  • Morceau de gingembre de 4 cm
  • 4 tomates mûres
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • tortillas de maïs au four

Recette de

Magazine Jamie

Par Sunil Vijayaker

Méthode

  1. Préchauffer le four à 220 ° C / gaz 7.
  2. Piquez les aubergines de partout avec une fourchette, puis placez-les sur une plaque à rôtir. Rôtir pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la peau noircisse et carbonise et que la chair puisse être facilement percée avec une cuillère. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. Couper les aubergines refroidies en deux, verser la chair dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
  4. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, couper et trancher finement les piments, peler et râper finement le gingembre (vous devriez vous retrouver avec environ 2 cuillères à café). Hacher grossièrement 3 des tomates et trancher le reste, puis cueillir et hacher finement les feuilles de coriandre.
  5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire sauter de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  6. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment, puis faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporer les tomates et le curry en poudre et cuire encore 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  7. Ensuite, ajoutez l'aubergine réservée et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Incorporer la coriandre, puis retirer du feu.
  8. Garnir avec les tranches de tomates supplémentaires et servir avec les tortillas de maïs cuites au four.

Voir la vidéo: RECETTE dété: Caviar dAubergine à ma façon, idéal pour lapéritif - Canal Gourmandises (Octobre 2020).