Recettes insolites

Soupe de patates douces, noix de coco et cardamome


Soupe de patates douces, noix de coco et cardamome

Avec une garniture aux poivrons rouges et aux épinards

Avec une garniture aux poivrons rouges et aux épinards

4 à 6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 366 18%

  • Lipides 20,6g 29%

  • Saturés 8,7g 44%

  • Sucres 15,1g 17%

  • Protéine 5,9g 12%

  • Glucides 41,6g 16%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 gousses de cardamome verte
  • 1 oignon
  • 600 g de patate douce
  • Morceau de gingembre de 4 cm
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco allégé
  • 800 ml de bouillon de légumes ou de poulet bio
  • 1 citron
  • GARNITURE DE POIVRE ROUGE
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 pincée de flocons de piment séché
  • 2 poivrons rôtis en pot
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 4 grands ou 12 mini poppadoms, en option

Recette de

Magazine Jamie

Par Alice Hart

Méthode

  1. Écrasez les gousses de cardamome et secouez les graines, puis écrasez-les grossièrement avec un pilon et un mortier.
  2. Épluchez et hachez l'oignon et la patate douce, épluchez et râpez finement le gingembre, puis épluchez et écrasez l'ail.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l'oignon et une petite pincée de sel de mer et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés, en remuant souvent.
  4. Incorporer la patate douce, le gingembre, l'ail et les graines de cardamome écrasées. Cuire 2 minutes avant d'ajouter le lait de coco.
  5. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, puis incorporer le bouillon. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
  6. Liquidez la soupe avec un mélangeur à bâtonnet jusqu'à consistance lisse, puis assaisonnez au goût avec une pincée de sel et de poivre noir et un filet de jus de citron.
  7. Pour faire la garniture de poivron rouge, chauffer l'huile dans une poêle, puis écraser grossièrement et ajouter les graines de coriandre et ajouter les flocons de piment. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit délicieux et parfumé.
  8. Dans une poêle sèche, faites griller les flocons de noix de coco (si vous en utilisez).
  9. Rincer et trancher finement les poivrons, puis ajouter aux épices avec les épinards. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient fanés, puis assaisonner et incorporer les flocons de noix de coco grillés.
  10. Versez la soupe dans des bols, finissez avec une cuillerée de garniture aux poivrons rouges, puis servez avec des morceaux de poppadoms brisés sur le côté, si vous le souhaitez.

Voir la vidéo: Gâteau patate douce - Inn Ti Grin En + (Octobre 2020).