Rojak

Fruits tropicaux, légumes croquants et tofu croustillant

Fruits tropicaux, légumes croquants et tofu croustillant

4 à 6 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 428 21%

  • Lipides 28,8g 41%

  • Saturés 5g 25%

  • Sucres 22.4g 25%

  • Sel 0,14g 2%

  • Protéine 17,1g 34%

  • Glucides 26,3g 10%

  • Fibres 4.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 grosse mangue mûre
  • 1 bouquet de radis
  • ½ un concombre
  • ½ ananas mûr
  • 125 g de pousses de soja
  • 125 g de pousses d'épinards
  • 350 g de tofu ferme
  • 1 piment rouge frais
  • 100 g d'arachides non salées
  • huile d'arachide
  • PANSEMENT
  • 2 limes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de sambal oelek
  • 1 tasse de tamarin
  • 1 cuillère à café de sucre brun clair

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour la vinaigrette, mélanger le zeste d'une lime et tout le jus de lime avec le reste des ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir. Transférer dans une cruche et réserver.
  2. Trancher les joues de la mangue et trancher finement chacune en longueurs, en enlevant la peau. Trancher finement les radis, puis épépiner et couper le concombre en cubes. Épluchez l'ananas et coupez-le en cubes de 1 cm.
  3. Ajoutez le tout dans un bol avec les pousses de soja et les épinards.
  4. Coupez le tofu en cubes de 2 cm. Trancher finement le piment. Faites griller les cacahuètes dans une poêle moyenne sèche, puis versez-les dans un bol.
  5. Remettez la poêle à feu moyen avec un peu d'huile et le tofu. Faites frire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
  6. Retirer et laisser égoutter sur du papier absorbant, puis le disperser sur les fruits. Arroser de vinaigrette et garnir d'arachides grillées et d'un peu de piment rouge.

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