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Curry de poisson Keralan


Curry de poisson Keralan

Poisson blanc feuilleté, lait de coco et épices parfumées

Poisson blanc feuilleté, lait de coco et épices parfumées

6 à 8 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 190 10%

  • Lipides 7,3g 10%

  • Saturés 4g 20%

  • Sucres 4.3g 5%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 26,3g 53%

  • Glucides 6g 2%

  • Fibre 1,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 2,5 cm
  • 1 piment vert frais
  • 750 g de poisson blanc ferme, issu de sources durables
  • huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 20 feuilles de curry
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco léger
  • 1 boîte de 400 g de tomates hachées de qualité
  • quelques brins de coriandre fraîche

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Peler et trancher finement les échalotes, l'ail et le gingembre. Coupez et coupez finement le piment. Coupez le poisson en morceaux.
  2. Faites chauffer une noix d'huile d'arachide dans une grande poêle, ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry et faites cuire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
  3. Ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre et le piment et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Mélangez la poudre de piment et le curcuma avec un peu d'eau et remuez dans la casserole. Faites frire 1 minute, puis ajoutez le poisson, le lait de coco et les tomates.
  5. Assaisonner, porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la sauce ait réduit.
  6. Cueillir, hacher et disperser sur les feuilles de coriandre. Délicieux servi avec du riz basmati et du pain naan chaud.

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