De nouvelles recettes

Salade de récolte


6 à 8 personnes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 310 16%

  • Lipides 20g 29%

  • Saturés 5g 25%

  • Sucres 10g 11%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 9g 18%

  • Glucides 24g 9%

  • Fibre 8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 courge poivrée
  • 6 petites betteraves
  • 1 oignon rouge
  • 2 bulbes de fenouil
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • 1 grenade
  • 150 g de fromage feta
  • PANSEMENT
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / gaz 5.
  2. Coupez très soigneusement votre courge en deux. Retirez et réservez les graines. Coupez chaque moitié en quartiers et déposez les morceaux dans une lèchefrite.
  3. Frottez, puis coupez en quartiers les plus grosses betteraves et coupez en deux les plus petites, puis ajoutez-les au plateau. Épluchez et coupez l'oignon en sixièmes et rangez-le parmi les autres légumes.
  4. Retirez les frondes du fenouil, mettez-les dans de l'eau froide pour plus tard, puis coupez chaque bulbe en 6 quartiers et ajoutez-les au plateau. Arroser d'un peu d'huile d'olive.
  5. Dans un pilon et un mortier, piler les graines de coriandre avec une bonne pincée de sel marin et de poivre noir. Saupoudrez-le sur tous les légumes du plateau et mélangez pour enrober.
  6. Rôtir les légumes environ 40 minutes, en les secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés et qu'ils commencent tout juste à caraméliser. Laisser refroidir légèrement.
  7. Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive extra vierge, la moutarde et l'assaisonnement dans un petit pot ou un pot de confiture. Bien mélanger.
  8. Habillez les légumes rôtis encore chauds pour qu'ils absorbent toute la vinaigrette, puis cueillez et saupoudrez les feuilles d'herbes et les dessus de fenouil réservés.
  9. Couper la grenade en deux et frapper le dos de chaque moitié avec une cuillère en bois pour libérer les graines, puis ajouter aux légumes. Émiettez sur la feta, puis mélangez doucement le tout.

Voir la vidéo: Première récolte des salade bio (Octobre 2020).