Recettes insolites

Pizzas au pain plat de printemps sans gluten


Pizzas au pain plat de printemps sans gluten

Pois, menthe fraîche, courgette et cresson

Pois, menthe fraîche, courgette et cresson

Donne 8

Cuit en 35 minutes plus fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 447 22%

  • Lipides 13,8g 20%

  • Acides gras saturés 6.8g 34%

  • Sucres 8.7g 10%

  • Protéine 16,4g 33%

  • Glucides 63,5g 24%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 ml de lait
  • 1 sachet de 7 g de levure
  • 2½ cuillères à café de sucre en poudre
  • 65 g de maïzena
  • 425 g de farine de riz brun, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de gomme xanthane sans gluten
  • 1 gros œuf fermier
  • huile d'olive
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 300 g de petits pois frais ou surgelés
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 250 g de fromage de chèvre à pâte molle ou caillé
  • 1 citron
  • 2 courgettes
  • polenta fine, pour épousseter
  • 200 g de cresson
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Magazine Jamie

Par Christina Mackenzie

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / gaz 6 et insérer une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie pour réchauffer.
  2. Réchauffez le lait. Dans un bol, fouettez la levure et le sucre avec un peu de lait, jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
  3. Dans un autre bol, mélanger la maïzena, la farine, la gomme xanthane, l'œuf et 4 cuillères à café d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de sel de mer et le reste du lait.
  4. Ajoutez le mélange de levure, puis utilisez vos mains pour combiner le tout en une pâte lisse.
  5. Dans une tasse, mélangez le bicarbonate de soude au vinaigre, puis incorporez-le à la pâte. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  6. Versez la pâte prouvée sur une surface légèrement farinée. Coupez-le en huit, puis étalez-les en bases de pizza circulaires d'environ 5 mm d'épaisseur.
  7. Pour faire la sauce, blanchissez les pois dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez. Mettez-les dans un robot culinaire, cueillez les feuilles de menthe, ajoutez un peu d'huile d'olive, assaisonnez, puis blitz en pâte.
  8. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre (ou caillé) avec la moitié du jus de citron et la moitié du zeste.
  9. Garnir chaque pizza de la purée de pois. Râper et parsemer la courgette, puis garnir une cuillerée du mélange de fromage de chèvre.
  10. Saupoudrer de polenta sur la pierre à pizza ou le plateau préchauffé, puis déposer les pizzas dessus. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à cuisson complète
    et croustillant sur les bords.
  11. Assaisonnez-les et servez avec du cresson, un filet d'huile d'olive extra vierge et une râpe de zeste de citron.

Voir la vidéo: خبز بدون غلوتين بالأرز المسلوق Gluten free bread with boiled rice (Novembre 2020).