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Asperges à la mayonnaise aux champignons


Asperges à la mayonnaise aux champignons

4 personnes

Cuit en 15 minutes et égoutter toute la nuit

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 105 5%

  • Lipides 7,6g 11%

  • Saturés 2,8g 14%

  • Sucres 2.2g 2%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 6.1g 12%

  • Glucides 2,8g 1%

  • Fibre 2,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 16 asperges
  • 25 g de fèves
  • 40 g de fromage cheddar
  • 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
  • 1 poignée de cresson ou de fusée
  • MAYONNAISE AUX CHAMPIGNONS
  • 200 g de champignons de Paris
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 40 g de mayonnaise à base d'œufs fermiers

Recette de

Magazine Jamie

Par Jon Rotheram

Méthode

  1. Faites votre mayonnaise aux champignons la veille. Mélangez les champignons, le vinaigre et ½ cuillère à soupe de sel de mer dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité.
  2. Tapisser une passoire avec un morceau de gaze et le placer au-dessus d'un bol. Versez le mélange dans l'étamine et laissez-le toute la nuit pour filtrer le liquide.
  3. Le lendemain, soulevez l'étamine avec le mélange à l'intérieur et pressez le dernier liquide. Jeter les solides, remuer la mayonnaise dans le liquide, puis réserver.
  4. Préchauffer une poêle à frire à feu vif. Faites cuire les asperges pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à carboniser, puis retournez-les et faites cuire encore 2 minutes.
  5. Décortiquez les fèves et répartissez dans quatre assiettes avec les asperges.
  6. Râper le fromage sur le dessus et arroser d'huile. Servir avec les feuilles de salade à part et une cuillerée de mayonnaise aux champignons.

Voir la vidéo: Pâtes aux Asperges (Octobre 2020).