Recettes traditionnelles

Les pâtes d'hiver les plus élégantes au monde


Les pâtes d'hiver les plus élégantes au monde

Cavolo nero, ail et huile d'olive extra vierge

Cavolo nero, ail et huile d'olive extra vierge

Pour 4 à 6 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 776 39%

  • Lipides 35,1g ​​50%

  • Saturés 8,7g 44%

  • Sucres 5.3g 6%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 25,7g 51%

  • Glucides 95,1g 37%

  • Fibre 5,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gros poireau
  • 6 gousses d'ail
  • 2 grosses poignées de cavolo nero, de chou frisé foncé ou de chou frisé
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 500 g de pâtes sèches, telles que penne, linguine ou spaghetti
  • 100 g de parmesan

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Coupez, coupez en deux et hachez le poireau en morceaux et épluchez l'ail.
  2. Mettez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez le poireau et les gousses d'ail. Faites cuire 3 minutes, puis ajoutez votre cavolo nero, chou frisé ou chou. Faites cuire encore 3 à 3 minutes et demie, mais pas plus! Ne soyez pas tenté.
  3. À l’aide de pinces ou d’une cuillère à fente, placez le légume dans un mixeur - ce n’est pas grave si un peu d’eau l’accompagne. Ajoutez votre huile et liquéfiez jusqu'à obtenir une purée verte éclatante, de la même consistance que la crème double. S'il est un peu trop sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Goûtez, assaisonnez de sel de mer et de poivre noir, puis réservez.
  4. Ramenez l'eau à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  5. Égoutter et remettre les pâtes dans la poêle, ajouter la sauce et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 secondes.
  6. En remontant à ébullition, retirer du feu et râper finement dans le parmesan. Soyez rapide pour que vos pâtes ne soient pas trop cuites, puis vérifiez l'équilibre entre le fromage, le sel et le poivre.
  7. Râpez finement sur du parmesan supplémentaire, puis servez sur une grande assiette et mangez dès que possible.

Voir la vidéo: CROQUE MONSIEUR DU QUARTIER VS CROQUE MONSIEUR DE LUXE! (Octobre 2020).