Les meilleures recettes

Salade japonaise de saumon grillé et d'algues


Salade japonaise de saumon grillé et d'algues

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 328 16%

  • Lipides 18,6g 27%

  • Saturés 3.1g 16%

  • Sucres 9.2g 10%

  • Protéine 28,2g 56%

  • Glucides 9.8g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de filet de saumon, écaillé et désossé, provenant de sources durables
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement togarashi
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  • 20 g de salade d'algues séchées ou wakame (voir astuce)
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 laitue cos
  • PANSEMENT
  • 2 limes
  • 1 orange
  • Morceau de gingembre de 3 cm
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Recette de

Magazine Jamie

Par Joss Herd

Méthode

  1. Frappez le gril à feu élevé et tapissez un plat de cuisson peu profond de papier d'aluminium. Déposer le saumon côté peau vers le bas dans le plat, napper le soja et le miel et saupoudrer d'assaisonnement togarashi.
  2. Placer sous le gril pour cuire de 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit foncé, collant et que le saumon se défasse facilement lorsqu'on le pousse. Retirer du gril, presser le jus de lime et réserver.
  3. Dans une petite poêle sèche, faire revenir les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient juste grillées, puis réserver.
  4. Pour faire la vinaigrette, râpez finement le zeste de citron vert dans un grand bol, puis pressez-y le jus de 1. Ajoutez le zeste et le jus d'orange, pelez et râpez dans le gingembre, puis écrasez l'ail. Fouetter avec le soja et l'huile jusqu'à homogénéité.
  5. Râpez et ajoutez les algues et la ciboule et remuez pour enrober. Déchirez grossièrement et mélangez la laitue.
  6. Répartir dans les assiettes, garnir du saumon émietté et d'une pincée de graines de sésame grillées.

Conseils

Vous pouvez acheter une salade d'algues séchées et des algues wakame sur japanesekitchen.co.uk. Il existe une gamme d'algues marines: pourquoi ne pas expérimenter et en trouver une qui vous plait?


Voir la vidéo: #80 Tartare de saumon à lasiatique (Octobre 2020).