De nouvelles recettes

Gâteau croustillant aux navets avec sauce chili


Gâteau croustillant aux navets avec sauce chili

Donne 6 pièces

Cuit en 1 heure 25 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 209 10%

  • Lipides 3,8g 5%

  • Acides gras saturés 0.8g 4%

  • Sucres 2,8g 3%

  • Protéine 6.8g 14%

  • Glucides 36,2g 14%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 20 g de crevettes séchées, de sources durables
  • 15 g d'échalotes chinoises
  • 300 g de navet
  • 1 petite poignée de ciboulette fraîche
  • huile d'arachide
  • 75 g de porc haché maigre à meilleur bien-être
  • poivre blanc
  • 230 g de farine de riz
  • 20 g de farine de châtaigne d'eau
  • 20 g de farine à pain forte
  • ½ cube de bouillon de légumes bio
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • SAUCE AU PIMENT
  • sauce piquante sriracha piquante
  • sauce au piment doux

Recette de

Magazine Jamie

Par Ching-He Huang

Méthode

  1. Faites tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour les ramollir, puis égouttez et hachez grossièrement.
  2. Épluchez et coupez finement les échalotes, puis épluchez et râpez grossièrement le navet. Trancher finement la ciboulette.
  3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un wok à feu moyen. Ajouter les crevettes séchées et les échalotes et faire sauter jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir.
  4. Incorporer le porc haché et faire sauter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le porc commence à dorer. Assaisonnez avec une pincée de poivre blanc et une pincée de sel marin, puis retirez du feu. Laissez refroidir.
  5. Dans un grand bol, mélanger les trois farines avec 400 ml d'eau jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  6. Versez 900 ml d'eau froide dans une grande casserole, râpez dans le cube de bouillon et ajoutez le navet râpé, le sucre, ¼ cuillère à café de poivre blanc et ½ cuillère à café de sel.
  7. Porter à ébullition en remuant continuellement pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole. Retirer du feu et incorporer le mélange de porc.
  8. Remuez rapidement le mélange de farine et d'eau dans le plat de navet, car il commencera à épaissir immédiatement.
  9. Une fois combiné, versez-le dans les récipients en aluminium et placez-les dans les deux couches de votre cuiseur à vapeur. Ouvrez le couvercle et placez-le sur un wok de taille moyenne un peu moins à moitié rempli d'eau, en vous assurant que la base du cuiseur à vapeur ne touche pas l'eau.
  10. Cuire à la vapeur pendant 40 minutes à feu vif. Ajoutez plus d'eau dans le wok pendant la cuisson si nécessaire - faites simplement attention que la vapeur ne vous brûle pas. Vous pouvez tester si les gâteaux sont cuits en appuyant sur le dessus - s'ils sont fermes et élastiques et que votre doigt ne s'enfonce pas, alors ils sont cuits. Si les gâteaux donnent légèrement, laissez-les dans le cuiseur vapeur pendant environ 10 minutes supplémentaires. (Vous pouvez également insérer une brochette au milieu des gâteaux et s'ils en ressortent propres, ils sont cuits.)
  11. Laisser les gâteaux refroidir complètement dans les moules avant de les renverser doucement et de les couper en sections. En règle générale, les gâteaux sont servis sous forme de carrés de 8 cm, mais pour une fête, il est également agréable de les couper en petits cubes (4 cm) de la taille d’une bouchée.
  12. Placez un wok à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et faites sauter les cubes de gâteau jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés et croustillants. Transférer à une assiette de service.
  13. Dans un petit bol de service, mélanger les deux sauces au piment. Servir les cubes de navet saupoudrés de ciboulette finement hachée, avec la sauce au chili à part.

Conseils

Vous aurez besoin de deux récipients en aluminium de 20 x 14 cm et d'un cuiseur vapeur en bambou pour cette recette. La sauce piquante sriracha est une sauce à trempette classique et est disponible auprès de Tesco.


Voir la vidéo: Cucumber kimchi Oi-sobagi: 오이소박이 (Octobre 2020).