Vin


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Le vin rouge ajoute une richesse florale parfumée de baies au glaçage au chocolat riche en beurre qui coule sur les bords de ce gâteau au chocolat noir.

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Vin d'abricot sec

Cette recette peut être réalisée à tout moment de l'année. Éloignez-vous des abricots secs
contenant du sorbate, du benzoate, de l'acide sorbique ou de l'acide benzoïque. Donne un gallon (3,8
L).

Ingrédients

  • 2,0 lb (0,91 kg) d'abricots secs hachés
  • 1 boîte de jus de raisin blanc 100 % Welch's ou Old Orchard (concentré congelé)
  • 1 1/4 lb (0,57 kg) de sucre demerara ou turbinado (si non disponible, peut remplacer
    Sucre à l'état brut)
  • 1 1/4 c. mélange d'acide
  • 6 pintes (2,8 L) d'eau
  • 1 c. enzyme pectique
  • 1/4 c. tanin de raisin
  • 1 comprimé de Campden écrasé
  • 3/4 c. nutriment de levure
  • 1 paquet de levure de vin Red Star Côte des Blancs

Mélanger tous les ingrédients sauf la levure dans le fermenteur. Remuer pour dissoudre le sucre,
couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 24 heures. Ajouter la levure, couvrir et remuer quotidiennement pour
10 jours. Passer au fermenteur secondaire en pressant légèrement la pulpe. Rechargez jusqu'à un
gallon (3,8 L) avec de l'eau et monter le sas. Rack après 30 jours et de nouveau après
60 jours supplémentaires. Une fois clair, soutirer à nouveau et mettre en bouteille. Laisser vieillir un an.


Les ingrédients de la recette du vin aux bleuets – Donne 4,5 litres / 1 gallon environ 12% ABV

1,4 kg de bleuets frais ou surgelés (nettoyés et préparés)
1kg de sucre
4,2 litres d'eau
2 cuillères à café d'acide citrique
1/8 cuillère à café de tanin
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café d'enzyme pectique
1 tablette de Campden
1 sachet de levure de vin (Mes recommandations – Vintners Reserve R56 / Lalvin 71B / Lalvin EC1118)


Spritzer à vin facile

Les spritzers au vin sont de charmantes petites boissons à base de vin qui contiennent une touche de soda sucré et un goût estival. Ils sont faciles à faire et adaptables à l'infini.

Les spritzers à vin ont sans aucun doute été l'inspiration pour les refroidisseurs à vin de la fin des années 80 et du début des années 90. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un concept nouveau, ils sont appréciés dans de nombreuses régions viticoles sous différents noms. En Allemagne, par exemple, ce cocktail est surnommé « süssgespritzter », en référence au vin ou au cidre mélangé à de la limonade ou un soda aux agrumes. Sur les canaux de Venise, les Italiens savourent un spritz Veneziano (ou, simplement, "spreetz"), une combinaison rafraîchissante de vin mousseux, d'Aperol (une liqueur d'orange italienne) et d'eau gazeuse. Le French 75, créé en France autour de la Première Guerre mondiale, mélange du champagne avec du gin, du sirop simple et du jus de citron.

Un spritzer à vin est parfait lorsque vous avez une bouteille de vin blanc, rouge ou rosé à portée de main et que la température extérieure est douce. La glace et le soda transforment ce qui pourrait être une boisson potentiellement trop lourde pour l'été en un cocktail rafraîchissant qui est non seulement rafraîchissant, mais aussi plus faible en alcool. Ajouter des fruits frais de saison à votre verre le rend encore plus rafraîchissant.


Cierge magique aux figues

Les studios de design Spruce / S&C

Vos célébrations des Fêtes seront complètes avec ce cocktail pétillant. Il commence par un mélange de figue, d'orange et de canneberge, qui est ensuite garni de vodka et de prosecco. La recette est incroyablement simple, mais le goût du cierge magique aux figues étonnera tous ceux qui le boiront.


Recette de vin maison

Procurez-vous une cruche d'un gallon, de préférence en verre, mais en plastique fera l'affaire. Nettoyez-le bien. Sens-le. Quelqu'un a peut-être gardé de l'essence dedans. Lavez la verseuse avec du savon (PAS de détergent), rincez avec du bicarbonate de soude dans de l'eau et, enfin, rincez à l'eau claire.

Mettez une pinte et demie à deux pintes de miel dans la cruche (plus il y a de miel, plus le vin est fort), remplissez d'eau tiède et secouez.

Ajoutez un paquet ou un gâteau de levure - la même substance que vous utilisez pour le pain - et laissez le pichet sans couvercle et dans un évier pendant la nuit. Il moussera à la bouche et le tout devient assez collant à ce stade.

Une fois que le désordre s'est un peu calmé, vous êtes prêt à mettre un haut dessus. NON, je dis NON, un haut solide. Cela ferait de vous un faiseur de bombes au lieu d'un vigneron.

Ce que vous devez faire, c'est trouver un appareil qui permettra au gaz de s'échapper de la cruche sans laisser entrer l'air. L'air qui entre est ce qui transforme les mélanges de vin en vinaigre.

Une façon de faire le travail consiste à faire passer un tuyau en plastique ou en caoutchouc à partir de l'embouchure autrement scellée de la cruche, enfilez l'extrémité libre à travers un trou dans un bouchon en liège et laissez le tuyau pendre dans un verre ou un bol d'eau. Ou vous pouvez faire une boucle dans le tuyau, verser un peu d'eau et emprisonner l'eau dans la boucle pour agir comme un joint.

Maintenant, rangez votre pichet d'infusion environ deux semaines jusqu'à ce qu'il ait fini de faire son travail. Il est prêt à être mis en bouteille lorsque les bulles cessent de monter.

Les vieilles bouteilles de vin sont les meilleures. Vous devez utiliser des bouchons en liège (pas trop serrés !) pour sceller le vin car ils permettront à de petites quantités de gaz de s'échapper. Le vin est prêt à boire à tout moment.

Vous pouvez utiliser le même processus avec des fruits ou autre, sauf que vous devrez extraire le jus et, peut-être, ajouter du sucre. Vous constaterez également que la plupart des fruits naturels commenceront à fermenter sans levure et seront ainsi meilleurs.

Une fois que vous aurez préparé et savouré votre premier verre de vin, aussi cru soit-il, vous deviendrez accro.


Recette de vin de pêche maison

Noter : Vous pouvez également utiliser la recette ci-dessous pour faire un Vin de nectarine.

2 livres de pêches, pelées et dénoyautées
4 1/2 tasses de sucre granulé
1 c. nutriments de levure
1/2 c. enzyme pectique
1/4 c. tanin
1 comprimé de campden
12 tasses d'eau bouillante
1 paquet levure de vin

Dénoyautez et hachez les fruits. Placer dans le fermenteur primaire. Ajouter l'eau, le sucre et le comprimé de campden et remuer pour dissoudre le sucre. Laisser reposer le mélange pendant la nuit.

Le lendemain, ajoutez des nutriments, de l'enzyme pectique et du tanin. La gravité spécifique doit être comprise entre 1,090 et 1,095. Incorporer la levure. Remuer quotidiennement pendant 3 jours. Égoutter les fruits et en extraire autant de jus que possible. Siphonner dans le fermenteur secondaire et fixer le sas.

Pour un vin sec, rack en trois semaines, et tous les trois mois pendant un an. Bouteille.

Pour un vin doux, rack à trois semaines. Ajouter 1/2 tasse de sucre dissous dans 1 tasse de vin. Remuer doucement et remettre dans le fermenteur secondaire. Répétez ce processus toutes les six semaines jusqu'à ce que la fermentation ne redémarre pas avec l'ajout du sucre. Rack tous les trois mois jusqu'à un an. Bouteille.

Si le vin n'est pas clair ou s'il y a encore un peu de sédiments entre les soutirages, affinez le vin comme suit :

Utilisez des colles au vin ou de la gélatine nature. Gélatine : utilisez 1 c. par 6 gallons de vin.
Colles : utilisez 1/2 c. par 5 gallons de vin. Faire tremper dans 1/2 tasse d'eau froide pendant 1/2 heure. Porter à ébullition pour dissoudre. Frais. Incorporer au vin. Laisser reposer 10 à 14 jours. Étagère.

Si ce n'est pas encore assez clair, répétez le processus ci-dessus. NE PAS augmenter la quantité de gélatine ou de colles. Le mélange restera en suspension dans le vin, l'empêchant de s'éclaircir. Mettre en bouteille une fois le vin clair.

Le vin est meilleur si vous pouvez vous abstenir de le boire pendant une année complète à compter de la date à laquelle il a été commencé.


6 recettes pour utiliser la bouteille de vin que vous avez ouverte hier soir

Le vin est aussi merveilleux à cuisiner qu'à boire - et nous avons d'excellentes recettes utilisant à la fois des variétés blanches et rouges.

Vous avez probablement entendu dire que lorsque vous cuisinez avec du vin, l'une des meilleures choses à faire est d'essayer de choisir un vin que vous boirez également - non seulement pour prendre une gorgée pendant la cuisson, mais aussi pour transmettre les saveurs que vous aimez dans le assiette.

De nombreuses recettes associent le vin au type de protéine – blanc pour le poisson et le poulet, rouge pour les viandes rouges – bien que vous trouviez certainement des recettes qui défient cette règle.

Lisez la suite pour quelques options améliorées par le vin. Pas tout à fait ce que vous recherchez ? Consultez notre Recherche de recettes pour plus de recettes avec du vin.

Linguine à la morue dans une sauce au safran et au vin blanc, dessus. Préparez ce repas simple et raffiné pour les nuits où vous avez besoin de vous détendre.


Comment faire un délicieux vin maison à partir de restes de fruits surgelés

Jennifer est une homesteader à temps plein qui a commencé son voyage dans les contreforts de la Caroline du Nord en 2010. Actuellement, elle passe ses journées à jardiner, à prendre soin de son verger et de son vignoble, à élever des poulets, des canards, des chèvres et des abeilles. Jennifer est une conserveuse passionnée qui fournit presque toute la nourriture dont sa famille a besoin. Elle aime travailler sur des projets de rénovation de bricolage pour apporter de la beauté à sa propriété pendant ses temps libres.

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Vous retrouvez-vous avec beaucoup de fruits surgelés dans votre congélateur à la fin de chaque saison ?

C'est bien de les avoir sous la main, mais ils occupent également une bonne quantité de place qui pourrait être utilisée pour d'autres articles.

Au lieu de congeler vos fruits, de perdre de l'espace dans votre congélateur et de chercher des moyens de les utiliser plus tard, pourquoi ne pas les retirer et commencer à les utiliser maintenant pour faire du vin maison ?

Je prends tous les fruits congelés qu'il me reste au début d'une nouvelle saison de croissance et les transforme en un délicieux vin fait maison. Il a bon goût et fait aussi un excellent cadeau.

Voici comment transformer vos fruits surgelés (ou frais) en vin :

1. Choisissez vos fruits

Vous pouvez cueillir des fruits frais pour faire votre vin, mais je préfère utiliser les fruits surgelés qu'il me reste.

Ma propriété a beaucoup de raisins, de muscadines, de mûres et de myrtilles. Par conséquent, il me reste généralement beaucoup de fruits chaque année.

Ce projet fonctionnerait même si vous avez une pléthore de fruits surgelés achetés en magasin qui sont gaspillés dans votre congélateur. Retirez-les et mettez-les au travail.

Lorsque vous avez cueilli vos fruits frais ou sorti vos fruits surgelés du congélateur, vous êtes prêt à vous lancer dans votre première aventure vinicole.

2. Préparez les fruits

Que vos fruits soient frais ou surgelés, c'est une bonne idée de les rincer sous le robinet. Assurez-vous d'utiliser de l'eau froide.

Si vos fruits sont frais, soyez à l'affût des insectes et des tiges qui pourraient être restés attachés pendant le processus de cueillette.

J'utilise une passoire pour rincer mes fruits. Cela permet à l'eau froide de couler entre les fruits, mais je ne la perds pas dans le drain.

Lorsque vous avez soigneusement rincé les fruits et que vous êtes sûr qu'ils sont propres, secouez tout excès d'eau et laissez-les continuer à s'écouler dans la passoire de votre évier.

3. Préparez le récipient à vin

Si vous avez déjà fait quelque chose à la maison, vous savez qu'il est essentiel de s'assurer que tout votre équipement est stérilisé.

Les règles sont les mêmes lorsque vous faites votre propre vin. Tous les germes qui se trouvent dans le récipient pendant le processus de vinification se retrouveront dans votre vin.

Cela pourrait gâcher tout le processus et gaspiller vos ingrédients. Sans parler du fait qu'il pourrait être dangereux de boire.

Prenez donc le temps de stériliser votre contenant de vinification. Votre récipient doit être suffisamment grand pour préparer la quantité de vin que vous souhaitez et contenir la quantité de fruits que vous essayez d'utiliser.

C'est la seule spécification pour votre conteneur. Les récipients en plastique ou en verre fonctionneront tous les deux pour ce processus.

Une fois votre contenant choisi, passez-le dans votre lave-vaisselle sur le réglage de stérilisation. Si votre récipient est trop grand, pensez à le remplir d'eau chaude.

Soyez prudent si vous stérilisez le récipient à la main, car vous pourriez facilement vous brûler. Vous pouvez également acheter un stérilisateur sans rinçage pour faciliter cette partie du processus.

Une fois votre pichet stérilisé, séchez-le et il sera prêt à l'emploi.

4. Laissez le filet de sucre et de fruits

Il est maintenant temps de mettre le fruit dans son sac. Vous pouvez utiliser une étamine ou un sac en filet. Je préfère utiliser une taie d'oreiller car je les ai sous la main à tout moment.

L'idée est que le jus du fruit s'écoule dans le récipient tout en séparant le fruit. N'importe laquelle de ces options devrait bien fonctionner pour cela.

Une fois le fruit dans le sac, placez-le dans le récipient. Selon la taille de votre contenant, vous pouvez d'abord ouvrir le sac dans le contenant et ajouter ensuite les fruits.

Après avoir ajouté les fruits dans le récipient, il est temps de faire un sirop simple. J'utilise 8 tasses de sucre avec 8 tasses d'eau.

Faites chauffer le mélange sur la cuisinière et laissez le sucre se dissoudre, mais ne le laissez pas bouillir. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez-le dans le récipient.

5. Démarrer le processus

Lorsque vos fruits et votre sirop simple ont été ajoutés à votre récipient à vin, ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Ajouter 1 cuillère à café de levure au mélange dans le récipient. J'utilise une grande pagaie en bois pour mélanger la levure, l'eau et le sirop dans le récipient.

Remuer fort jusqu'à l'endroit où il casse la peau du fruit dans le sac en filet. Cela permettra au jus de s'écouler à travers le sac et dans le mélange.

Lorsque les peaux ont été cassées et que tout est mélangé, bouchez la bouteille avec le sas.

6. Jouez au jeu de l'attente

Le vin reposera dans le récipient pendant 2 semaines. Cela permet aux gaz des fruits de se libérer dans le récipient et de commencer à transformer le sirop en vin.

Nous utilisons un grand récipient à vin pour faire notre vin. C'est 6½ gallons. Je le range dans ma chambre dans un coin pendant les 2 semaines d'attente.

Vous devriez entendre le sas commencer à bouillonner presque immédiatement après son ajout. C'est un son amusant, mais on s'y habitue au cours de la période d'attente de 2 semaines.

7. Tirez le fruit

Lorsque les 2 semaines sont écoulées, il est temps de retirer les fruits du récipient. C'est pourquoi j'utilise le sac en filet, pour commencer.

Certaines personnes jettent les fruits dans le mélange liquide et laissent le tout se marier pendant quelques semaines.

Cependant, en plaçant les fruits dans un sac (ou une taie d'oreiller dans mon cas), vous pouvez facilement retirer le sac et il ne vous reste que du vin.

Jetez le fruit ou vous pouvez l'utiliser pour faire un deuxième (plus petit) lot de vin.

8. Un peu plus fort, dites-vous ?

Mon mari et moi ne sommes pas d'accord sur l'intensité de notre vin. Je préfère une saveur plus fruitée. Pourtant, il préfère un vin aromatisé plus intense ou audacieux.

Si vous aimez votre vin un peu plus fort, rebouchez le récipient une fois les fruits retirés et laissez fermenter le mélange. Une ou deux semaines supplémentaires devraient vous donner la saveur audacieuse que vous désirez.

Cependant, gardez à l'esprit que la majorité de l'alcool est créé pendant la période d'attente initiale de 2 semaines.

Si vous n'êtes pas habitué à faire votre propre vin, essayez de préparer 2 lots séparés pour voir quelle saveur vous préférez.

Mettez en bouteille après seulement 2 semaines et laissez reposer le deuxième lot pendant un mois. Vous saurez désormais comment vous préférez faire du vin.

9. Nettoyez-le

Lorsque votre vin est à sa saveur désirée, siphonnez le vin du récipient. Le siphon que j'utilise filtre également le vin, ce qui lui donne une finition plus brillante.

Vous pouvez le filtrer autant ou aussi peu que vous le souhaitez pour lui donner l'apparence que vous souhaitez que votre vin ait. Ce n'est que l'un des nombreux avantages de la fabrication de votre propre vin maison.

Il vous permet de décider de l'audace du vin, des ingrédients et de la clarté ou du trouble de votre vin.

10. Mettez en bouteille et conservez votre vin fait maison

Certaines personnes conserveront leur vin dans des bocaux Mason. J'ai entendu parler de certains qui disaient que leurs couvercles se détachaient, ce qui m'a empêché d'utiliser des bocaux Mason pour stocker du vin fait maison.

Cependant, vous pouvez acheter des bouteilles de vin et des bouchons en ligne pour stocker votre propre vin. Si vous ne disposez pas d'un endroit sombre et frais pour stocker le vin, optez pour des bouteilles de couleur plus foncée.

Cela empêchera la lumière de se frayer un chemin à travers les bouteilles et de nuire à votre vin.

Si vous avez un endroit sombre et frais comme un sous-sol ou une cave à légumes pour stocker votre vin, vous pouvez opter pour des bouteilles de couleur plus claire ou transparente.

Conserver les bouteilles pendant un mois avant dégustation. Le vin peut être conservé plus d'un mois si vous préférez.

Ce processus vous aidera à économiser de l'argent sur l'achat de boissons pour adultes, à libérer de l'espace de congélation et à utiliser l'excès de fruits.

Faire du vin maison a des possibilités infinies et peut même devenir votre nouveau passe-temps. Vous pouvez également vous essayer à la fabrication de vin de sureau ou de pissenlit. Profitez du fruit de votre travail en vous offrant votre propre vin maison facile à préparer.


Voir la vidéo: 1 hour Vin to Yin Full Body Yoga Class (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Conroy

  2. Edwaldo

    C'est logique

  3. Kisho

    Fortement d'accord avec le post précédent

  4. Kaycie

    Je crois que tu as eu tort.

  5. Lambart

    Ne désespérez pas! Plus amusant!



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