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Recette Pesto d'épinards et basilic

Recette Pesto d'épinards et basilic


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Cette sauce est délicieuse sur des pâtes ou vous pouvez en ajouter une cuillerée à la soupe. Si vous prévoyez de le congeler, n'ajoutez pas le fromage avant d'être prêt à le servir. Je le congèle dans des bacs à glaçons et je décongèle juste autant de cubes que j'en ai besoin à chaque fois.

400 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 cubes de pesto surgelés

  • 50 g de feuilles d'épinards frais
  • 30 g de feuilles de basilic frais
  • 70g de pignons de pin grillés
  • 40g de parmesan râpé
  • 4 gousses d'ail, pelées et coupées en quatre
  • 3/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation : 20 min › Prêt en : 20 min

  1. Mélanger les épinards, le basilic, les pignons, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre, le jus de citron, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses, en raclant les parois du bol avec une spatule si nécessaire. Verser le reste d'huile d'olive dans le mélange tout en traitant jusqu'à consistance lisse.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(494)

Avis en anglais (343)

par Valentin de Villefort

Comme c'est délicieux ! Je n'avais jamais fait de sauce pesto auparavant, c'était donc ma première tentative et c'était exquis ! Constatant à la dernière minute que je n'avais pas de pignons de pin, j'ai cherché sur Internet pour trouver un substitut approprié, et trouvant que les amandes étaient appropriées (et je les avais), j'ai utilisé des amandes. Ils se découpent magnifiquement au robot culinaire et il m'en reste que je vais congeler pour une autre gâterie un soir d'été ! Je le recommande vivement !-11 août 2009

par HUGSMOMY

C'était fantastique ! C'était ma première tentative de pesto maison, et je n'achèterai plus jamais ces trucs désagréables en pot. C'est tellement frais et toutes les saveurs se marient à merveille. J'ai utilisé 3 gousses d'ail à cause des critiques précédentes, mais je ne pense pas que la gousse supplémentaire aurait été trop. Je suppose que cela dépend de la force de votre ail. J'ai également utilisé du parmesan frais, qui, je pense, est crucial pour le goût du pesto. Je l'ai servi avec des gnocchis et des crevettes. Je n'ai pas de bacs à glaçons, j'ai donc divisé les restes en petits "biscuits" au pesto sur du papier ciré, je les ai mis au congélateur, puis j'ai enveloppé le pesto congelé dans une pellicule plastique puis je les ai mis dans un sac de congélation.-10 mars 2010


Pesto d'épinards-basilic

Ce pesto est très simple et sa saveur douce et herbacée en fait le compagnon idéal pour à peu près toutes les boulettes de viande. Alors que de nombreuses recettes de pesto nécessitent des pignons de pin, nous préférons la saveur (et le prix inférieur) des noix. Essayez de les hacher finement et de les ajouter juste à la fin pour une belle texture croustillante. Nous l'aimons aussi comme trempette de fête saine, surtout parce qu'elle ne contient pas d'ail cru & vos invités vous remercieront aussi ! Coupez simplement des carottes, des tomates cerises, des poivrons et du céleri et vous êtes prêt à partir. Vous pouvez remplacer la roquette par des épinards si vous préférez. Le pesto se congèle bien et se conserve jusqu'à trois mois au congélateur.

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Le pesto classique de Giada

Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps d'inactivité
Temps total

INGRÉDIENTS:

  • 2 tasses feuilles de basilic frais, emballé
  • 1/4 tasse pignons de pin grillés
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café sel casher, et plus au goût
  • 1/4 cuillère à café poivre noir moulu, plus plus au goût
  • 2/3 tasse huile d'olive
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

INSTRUCTIONS:

NUTRITION:

Essayé cette recette ? Mentionnez @WPRecipeMaker ou taguez #wprecipemaker !

Le pesto le plus basique et le plus traditionnel est celui à base de basilic qui a été inventé à Gênes, dans le nord de l'Italie, il est vert vif et merveilleusement aromatique. Assurez-vous d'ajouter votre huile lentement, de sorte que la sauce s'émulsionne complètement, c'est-à-dire que tous les ingrédients se lient ensemble, créant une consistance épaisse et uniforme.

De nombreuses variétés de basilic sont disponibles, certaines plus sucrées, d'autres plus épicées, et en fait, le basilic est un ingrédient important dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est, en particulier dans les currys. Chaque variété donnera sa saveur unique à un pesto, alors soyez aventureux et essayez le type qui vous plaît. N'oubliez pas : vous en avez besoin en grande quantité, et il doit être frais et croustillant, pas flétri ou détrempé.

Le secret pour faire du pesto une excellente vinaigrette pour pâtes est d'obtenir la sauce à la bonne consistance. Frais du robot culinaire, les pestos sont généralement trop épais pour enrober les pâtes, vous vous retrouverez avec des monticules de sauce au milieu de nombreuses nouilles déshabillées. Vous devez mélanger juste assez de liquide de cuisson des pâtes pour enrober les pâtes, mais pas au point d'avoir créé une soupe au pesto.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'échalotes, hachées
  • 1 livre d'épinards, épépinés et lavés
  • 1 bouquet de basilic, équeuté (4 à 5 tasses légèrement tassées)
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé
  • 1/2 tasse de ricotta
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 1/2 livres de fettuccine

Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Cuire les échalotes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, plonger les épinards et le basilic dans une grande casserole d'eau salée frémissante égoutter immédiatement. Pressez autant de liquide que possible, transférez les épinards et le basilic dans un robot culinaire.

Ajouter les échalotes, la ricotta, le parmesan et la muscade assaisonner avec 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Processus jusqu'à consistance lisse.

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes. Mélanger les pâtes avec la sauce aux épinards et l'eau pour pâtes, au besoin. Servir avec du parmesan râpé supplémentaire, si désiré.


Pesto d'épinards au basilic

Peut-on parler de pesto ? Êtes-vous aussi obsédés que moi ? Je suis un totalisateur de pesto. Je l'ai mis sur TOUT. Je l'utilise sur du poisson, je le jette sur du poulet, je le mélange avec des pâtes, je le badigeonne sur du pain grillé avec de l'avocat - en gros, les possibilités sont infinies.

Voici autre chose, parfois je deviens paresseux et je l'achète préfabriqué en magasin. Pourquoi? Pourquoi je fais une telle chose ? Parce que quand je rentre à la maison et que je commence à le manger à la cuillerée, je suis toujours déçu. Il n'est jamais assez aillé et manque parfois de fraîcheur. Et puis je me dis, Gaby, tu ne peux pas prendre la peine de jeter 5 ingrédients dans le mixeur ou le robot culinaire puis d'appuyer sur un bouton ?

Alors le week-end dernier, au milieu d'un de mes marathons culinaires extravagants, j'ai concocté un énorme lot de pesto. Le pesto d'épinards au basilic pour être exact. Vous ne pouvez même pas vraiment goûter les épinards, mais cela donne au pesto une couleur verte si brillante, d'autant plus que lorsque vous utilisez simplement du basilic, vous en avez totalement besoin. De plus, c'est un super aliment, alors mettez-en un pour cela. J'ai réduit ma recette pour vous les gars, mais disons simplement que j'ai environ 1 pinte de pesto dans divers récipients dans mon réfrigérateur et mon congélateur. De cette façon, j'aurai du pesto d'épinards et de basilic fraîchement préparé à portée de main pendant au moins les prochaines semaines.

Ce genre de choses me rend heureux. Et je suis presque sûr que ça va vous rendre heureux aussi. De plus, il est vert, donc si vous célébrez la Saint-Patrick ce week-end et que vous avez besoin de quelque chose de vert, préparez-le et jetez-le sur pratiquement n'importe quoi (sauf peut-être des desserts). Je recommande de le jeter dans de la purée de pommes de terre avec du parmesan supplémentaire.


Recette de pesto maison

Ce pesto de basilic facile peut se préparer en quelques minutes, et le robot culinaire fait le gros du travail !

Vous n'en avez jamais mangé et vous vous demandez quel goût il a ? Il a un goût incroyablement herbacé (pensez à une forte saveur de basilic), très frais et a des nuances d'ail assez perceptibles. Des notes de fromage transparaissent et les noix et l'huile d'olive ajoutent du corps et de la richesse.

Cette sauce vibrante et magnifique est l'une des choses les plus savoureuses que vous ayez jamais préparées et mangées, mais elle n'utilise qu'une poignée d'ingrédients.

Cette recette italienne traditionnelle est un incontournable de votre livre de recettes ! Et il existe d'innombrables façons d'utiliser ce pesto sain et polyvalent.


Penne au pesto avec épinards & tomates sous blister

Ce repas simple sans gluten de 20 minutes a le goût de l'été et plaira totalement à la foule !

Facile, Nourrissant et DÉLISH !

Nouveau!j'ai ajouté un vidéo de cuisine à cette page afin que vous puissiez voir à quel point il est facile de préparer ces penne au pesto sans gluten avec tomates boursouflées et épinards.

Si vous êtes nouveau sur ce site, comme pour toutes mes recettes, il y a un recette imprimable avec les mesures exactes et les directions au bas de cette page.

Mise à jour août 2020 : Ces pâtes ne sont jamais meilleures qu'en ce moment avec du basilic d'été et des tomates! Prendre plaisir!

Mise à jour mai 2020 : Le beau temps est enfin là et nous restons toujours à la maison, alors, comme beaucoup d'entre vous, nous recherchons des repas frais, chauds et FACILES !

Ce penne au pesto sans gluten avec tomates et épinards sous blister coche toutes les cases !

Il se monte en 20 minutes, c'est super simple et délicieux !

Ce soir je l'ai fait sans épinards car je n'en avais pas à la maison et c'était toujours aussi bon !

Et c'est le genre de repas qui se bonifie tout l'été à mesure que les produits deviennent de plus en plus frais.

J'espère que vous l'aimerez autant que nous !

Ce plat de pâtes super rapide et facile déborde des saveurs de l'été !

Tout ce dont vous avez besoin est des pâtes sans gluten, du pesto de basilic maison, des bébés épinards frais et des tomates cerises.

Ce plat simple se prépare en 20 minutes.

Vous faites simplement cuire les pâtes, préparez le pesto au basilic et faites sauter les tomates pendant la cuisson des pâtes, puis après avoir égoutté les pâtes, mélangez les pâtes cuites, le pesto, les épinards et les tomates dans la même poêle que les tomates ou dans les pâtes casserole et remuer jusqu'à ce que les épinards tombent.

Pour le pesto au basilic, notre recette simple préférée est ci-dessous (ainsi qu'un pesto végétalien sans noix ci-dessous) ou vous pouvez en utiliser un acheté en magasin.

Mais la raison principale pour laquelle nous avons d'abord fait cette recette était que notre jardin regorgeait de basilic et c'est une délicieuse façon de l'utiliser !

Nous le faisons maintenant tout le temps avec du basilic du commerce et c'est toujours aussi délicieux !

La recette de pesto au basilic présentée ici est composée de 8 ingrédients : basilic frais, Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, huile d'olive extra vierge, amandes crues non salées, gousses d'ail, vinaigre de vin de riz, sel et poivre.

À l'aide d'un robot culinaire (nous avons depuis toujours un lien d'affiliation Cuisanart - Amazon de base et c'est génial pour ça!), pulsez le basilic, l'ail et les amandes quelques secondes pour les faire se décomposer un peu.

Il sentira immédiatement incroyable ! Et les amandes lui donnent une petite texture qui est tellement satisfaisante !

Ajoutez ensuite le sel et le poivre et mélangez à nouveau.

Conseil de pro : raclez les côtés pour vous assurer que tout est bien mélangé.

Ensuite, ajoutez le parmesan et avec le robot culinaire en cours d'exécution dans l'huile.

Ajoutez le vinaigre de vin de riz (juste une touche mais ajoute une belle luminosité !) et le tour est joué !

Le pesto sent bon et a encore meilleur goût ! Je pourrais littéralement le manger à la cuillère!

J'ai tendance à faire le pesto dans les 10 minutes pendant lesquelles les tomates sautent et les pâtes cuisent, donc le plat se prépare très rapidement!

Vous pouvez également préparer le pesto à l'avance.

Ensemble, ce pesto avec les pâtes, les épinards et les tomates boursouflées est plein de saveur et délicieux !

J'espère que vous l'aimerez autant que nous !

Faites défiler vers le bas pour la recette et laissez un commentaire si vous essayez.


    1. Préchauffer le four à 350 °F.
    2. Remplissez une grande marmite aux trois quarts d'eau et portez à ébullition à feu vif.
    3. Pendant ce temps, étalez les noix sur une petite plaque à pâtisserie à rebords et faites-les rôtir au four pendant environ 12 minutes, en les secouant après 6 minutes. Continuer à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés. Réserver et laisser refroidir complètement.
    4. Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace et de l'eau et placez-le près de l'évier.
    5. Plongez les épinards et le basilic dans l'eau bouillante et remuez. Après 1 minute, égouttez les légumes et plongez-les dans le bol avec de l'eau glacée. Égouttez à nouveau les légumes et pressez-les fermement pour faire sortir le plus d'eau possible. Hacher grossièrement les verts.
    6. Mélanger les légumes verts et les noix avec le sel, l'huile d'olive et le parmesan dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Goûter et assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré.

    Réimprimé avec la permission de Le livre de recettes du magasin de boulettes de viande de Daniel Holzman et Michael Chernow avec Lauren Deen. Copyright © 2011 par Daniel Holzman et Michael Chernow photographies copyright © 2011 par John Kernick. Publié par Ballantine Books, une empreinte de The Random House Publishing Group. Tous les droits sont réservés.

    Daniel Holzman est chef exécutif du Meatball Shop. Il est un ancien du Bernadin, du cinquième étage de San Francisco et de l'Aqua, parmi d'autres restaurants très réputés. Il a fréquenté le Culinary Institute of America, où il a reçu une bourse complète de la James Beard Foundation.

    Michael Chernow gère les opérations d'accueil et le programme de boissons à The Meatball Shop. Il a beaucoup travaillé dans des restaurants à New York et Los Angeles. Il est diplômé de l'Institut culinaire français, où il a obtenu des diplômes en arts culinaires et en gestion de restaurant. Lui et Holzman se sont rencontrés à l'adolescence lorsqu'ils travaillaient ensemble comme livreurs au restaurant végétalien de New York Candle Café. Inutile de dire que le truc végétalien n'a pas vraiment collé.

    Lauren Deen est l'auteur du New York Times plus vendu Cuisinez-vous mince série et Jeux de cuisine. Elle est une productrice et réalisatrice de télévision lauréate d'un Emmy Award et d'un James Beard Award. Elle est actuellement productrice exécutive de nourriture (graphie) sur la Chaîne Cuisine.


    Pesto d'épinards et basilic

    Cette recette de régime HCG est sans danger pour la phase 2 du régime HCG et compte pour 1 portion de protéines, 1 portion de légumes et toute votre allocation quotidienne de jus de citron. Vous avez droit au jus d'un citron par jour. Si vous avez déjà atteint cette quantité de jus de citron, omettez simplement la recette.

    Ce plat d'accompagnement au pesto d'épinards et de basilic est délicieux servi avec du poulet assaisonné. Nous espérons que vous aimez!

    • 1 tasse d'épinards frais
    • 1 poignée de basilic frais
    • 3 gousses d'ail frais
    • 1½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    • 1 citron frais*, pressé
    • cc d'origan
    • cc de sel de mer
    • cc de poivre noir
    • 100 grammes (3,5 onces) de poitrine de poulet désossée et sans peau
    • Assaisonnement approuvé par HCG Diet**

    Mettre le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, l'origan, le sel de mer et le poivre dans un petit bol. Remuer ou fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, réserver.

    Placez les épinards, le basilic frais et les gousses d'ail dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser quelques fois pour hacher.

    Ajouter lentement le mélange de vinaigre et de jus de citron en un flux constant pendant que le robot culinaire ou le mélangeur fonctionne.

    Arrêtez et grattez les bords du récipient pour obtenir tout le mélange de pesto vers le bas.

    Pulser encore quelques fois jusqu'à ce qu'il devienne une texture pâteuse.

    Retirer du mélangeur ou du robot culinaire et transférer dans un plat de service, réserver.

    Coupez toute graisse visible de la viande de poulet. Vous pouvez assaisonner la poitrine de poulet avec les épices approuvées par HCG Diet de votre choix. Nous avons utilisé l'assaisonnement aux herbes et au citron Simple Girl, et c'était incroyable!

    Après assaisonnement, faites cuire ou griller la poitrine de poulet sans utiliser d'huile ni de graisse. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 degrés F.

    Placer la poitrine de poulet cuite sur le pesto d'épinards.

    Assaisonner avec plus de sel de mer et de poivre, si désiré.

    * Il est important d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé sur le jus de citron acheté en magasin, car il contient généralement des conservateurs qui pourraient ralentir ou retarder votre perte de poids. Achetez toujours des citrons frais et pressez votre propre jus de citron pendant le régime HCG.

    ** Toutes les épices ne sont pas sans danger pour la phase 2 du régime HCG. Vérifiez les ingrédients et évitez tout ce qui contient du sucre, des amidons, des huiles, des conservateurs et des mots se terminant par -ose, -tol ou -dextrine. Les assaisonnements Simple Girl ont été créés spécialement pour le régime HCG. Ils sont sans gluten, sans gras, sans conservateur, ne contiennent ni sucre ni édulcorant artificiel et sont édulcorés exclusivement avec de la stévia approuvée par HCG Diet.



Commentaires:

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