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Annonce de la sixième gamme annuelle de mets et vins de Los Angeles

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Dirigez-vous vers le centre-ville et Santa Monica pour des dégustations, des séminaires, des dîners et des plats des meilleurs chefs de LA

Ce festival proposera des plats innovants et savoureux comme ce tartare de bœuf vieilli à sec ; ne manquez pas.

Le sixième festival annuel de la gastronomie et du vin de Los Angeles aura lieu au centre-ville de LA, à Beverly Hills et à Barker Hanger à Santa Monica du 25 au 28 août.

Des chefs primés et des lauréats du prix James Beard seront présents, notamment Emeril Lagasse, Elizabeth Falkner, Stephanie Izard, Bruce Kalman, Hugh Acheson, ainsi que les favoris de LA comme Brandon Kida de Hinoki & the Bird, Angelo Auriana (Factory Kitchen), Alvin Cailan (Eggslut, Unit 120), Sumo Dog, Kali, Badmaash, Slapfish, Little Sister et le chef Vartan Abgaryan qui vient d'ouvrir 71 Above au sommet de la US Bank Tower à DTLA, et bien d'autres.

Les événements iront des dégustations à une visite privée du musée The Broad et comprendront trois nuits et quatre jours de dégustations, déjeuners, séminaires, dédicaces de livres et démonstrations culinaires.

Certains des événements phares incluent la première d'Amazon Eat the World avec Emeril Lagasse le jeudi 25 août; la série Power Lunch le vendredi 26 août avec des collaborations de chefs des meilleurs restaurants de LA, dont Kevin Meehan (Kali) chez Hinoki & The Bird et Vartan Abgaryan (71 ci-dessus); Dîner Modern Diner le vendredi 26 août avec des plats des chefs Bruce Kalman et Nick Shipp au Nickel Diner; et un événement de grillades au coucher du soleil avec le chef Rick Bayless au Fairmont Miramar à Santa Monica le samedi 27 août.

Les billets peuvent être achetés sur www.LAFW.com.

Pour plus d'informations sur les restaurants et les voyages à Los Angeles, cliquez ici.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Commençant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et les plus timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par ce sujet". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille de l'auteur vénéré Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement trouvé un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une attention parfaite aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est comme ça que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & Shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Grégory Marchand. Lorsque Diana est revenue aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est l'amour contagieux de sa mère pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être associé à un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par ce sujet". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille de l'auteur vénéré Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion.Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est comme ça que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & Shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Grégory Marchand. Lorsque Diana est revenue aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est l'amour contagieux de sa mère pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être associé à un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par ce sujet". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille de l'auteur vénéré Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est comme ça que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & Shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Grégory Marchand. Lorsque Diana est revenue aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est l'amour contagieux de sa mère pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être associé à un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir.En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par ce sujet". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille de l'auteur vénéré Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est comme ça que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & Shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Grégory Marchand. Lorsque Diana est revenue aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est l'amour contagieux de sa mère pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être associé à un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par ce sujet". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille de l'auteur vénéré Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est comme ça que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & Shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Grégory Marchand. Lorsque Diana est revenue aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est l'amour contagieux de sa mère pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien.Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être en association avec un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par cela". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille du vénéré auteur Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est ainsi que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Gregory Marchand. Lorsque Diana est retournée aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est son amour contagieux pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être en association avec un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par cela". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille du vénéré auteur Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique.Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est ainsi que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Gregory Marchand. Lorsque Diana est retournée aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est son amour contagieux pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être en association avec un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par cela". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille du vénéré auteur Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est ainsi que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Gregory Marchand. Lorsque Diana est retournée aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est son amour contagieux pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être en association avec un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par cela". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille du vénéré auteur Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour.Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est ainsi que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Gregory Marchand. Lorsque Diana est retournée aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est son amour contagieux pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être en association avec un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


Meilleures femmes chefs à venir à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Stephanie est de retour pour représenter LA après des passages au Big Canyon Country Club à Newport Beach, à Tru et Naha à Chicago, et à Sage et Rose.Rabbit.Lie à Las Vegas. Débutant sa carrière avec un intérêt pour la boucherie, le chef exécutif Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) a vu quelque chose de doux en elle et a encouragé Stéphanie à expérimenter la pâtisserie. À l'origine contre l'idée, sa résistance à l'idée a changé quand elle a réalisé que la pâtisserie est une combinaison parfaite d'art et de science. Depuis la décision, la vie du chef Boswell a été assez douce depuis. Aujourd'hui, elle est Chef Pâtissière Exécutive au Restaurant Belvedere, à l'Hôtel Peninsula. Avec une formation en pâtisserie fine et raffinée, en présentation artistique de styles modernes et en cuisines internationales, Stéphanie a trouvé l'endroit idéal et un hôtel de luxe de renommée internationale et shyan pour mettre ses compétences sucrées à l'honneur.

Rachel Carr est là pour changer les esprits de tous ceux qui insistent sur le fait que la nourriture végétalienne n'a pas de saveur. En tant que chef primé, coach en santé, blogueur sur les inondations et restaurateur, Carr a ouvert Cru à Los Angeles et Six Main dans le Connecticut. Et, elle a tout fait sans sous-produits animaux. Chavela n'est pas non plus le genre d'endroit où vous trouverez des hamburgers au soja et des sautés de poulet. Carr est obsédé par les plantes biologiques d'origine locale et pense qu'elles contiennent suffisamment de saveur pour être le plat principal, et non comme garniture pour la fausse viande. En créant des recettes qui mettent en valeur tout ce qu'est un légume au lieu de le masquer comme quelque chose qu'il n'est pas, la nourriture de Rachel attire même les carnivores les plus rouges et timides. Pour le démontrer, il y a même de la bière, du vin et des cocktails du même nom Chavela et timide une sorte de sangria péruvienne et timide au menu. Comptez sur elle pour changer la façon dont L.A. devient végétalien à l'avenir. En attendant, quand elle n'est pas en cuisine, elle partage ses recettes et observations de végétarienne depuis 20 ans, sur son site TheRawAndTheCooked.com

La célèbre chef Julia Child a dit un jour : "Trouvez quelque chose qui vous passionne et restez extrêmement intéressé par cela". meilleur rouleau de homard sur la côte ouest. À l'été 2014, suite à ce rêve, les fiancés ont repris leur ancienne vie à New York et ont planté de nouvelles racines à LA Chloé, (petite-fille du vénéré auteur Roald Dahl), est si enthousiaste à propos du homard qu'elle pourrait le manger matin, midi et soir, cinq repas par jour. Leurs sandwichs minimalistes et charnus leur ont valu un culte, qui est rapidement devenu leur propre & ldquoshack & rdquo de fruits de mer sur Sunset Boulevard. Le menu est clairsemé, mais suffisamment frais pour goûter l'océan à chaque bouchée.

Aux mains de Madcapra&rsquos Sara Kramer et Sarah Hymanson, le falafel traditionnel a été transformé, réinventé et raffiné en quelque chose de tout simplement délicieux. Les deux chefs ont ouvert leur stand au Grand Central Market en 2015, mais s'étaient déjà fait un nom chez eux à Brooklyn, plus récemment au restaurant méditerranéen moderne, Glasserie. Bien qu'il ait été difficile de quitter le succès et les liens qu'elles avaient à New York, Sara et Sarah ont été attirées par l'abondance de produits frais et variés à Los Angeles toute l'année. Ils étaient également ravis de faire partie de la culture alimentaire de L.A. alors qu'elle prend tout son sens. Cette récolte constante détermine ce qui entre dans les salades, les sandwichs et les légumes marinés que les femmes préparent dans ­house. Sarah et Sara prévoient d'ouvrir bientôt un restaurant d'inspiration moyen-orientale.

&ldquoPour faire de la bonne nourriture, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour et de sel.&rdquo Telle est la philosophie derrière le nouveau restaurant de style italien et timide Manhattan Beach où Rebecca Merhej est chef de cuisine et chef pâtissière. Les premiers souvenirs de Rebecca impliquent de cuisiner et de manger avec sa famille, donc la nourriture a toujours représenté la famille pour elle. C'est le sentiment qu'elle espère imprègne chaque repas chez Love & Salt. Rebecca avait 19 ans lorsqu'elle s'est inscrite à la Kitchen Academy de Los Angeles (aujourd'hui Le Cordon Bleu), et a rapidement obtenu un emploi chez Kerry Simon&rsquos S&rsquos S&rsquos LA. C'est là qu'elle a rencontré le chef de cuisine Michael Fiorelli (maintenant le directeur Chef chez Love & Salt). En 2009, Merhej a rejoint Fiorelli au m​ar&rsquosel, le restaurant primé et timide du Terranea Resort à Rancho Palos Verdes. Rebecca commence à y recevoir de l'attention, notamment pour ses pains et ses pâtisseries. A 24 ans, elle est promue Chef de Cuisine, poste qu'elle occupe pendant deux ans avant de quitter pour ouvrir Love & Salt avec Fiorelli et ses propriétaires, Guy & Sylvie Gabrielle.

Ali Ohta, comme tous les chefs de Tender Green, a une formation en gastronomie. Mais lorsque Tender Green a offert à Ali l'opportunité d'utiliser ses connaissances, son expérience et sa créativité pour gérer une cuisine, et timidement sans les heures exténuantes standard de l'industrie, c'était une offre qu'elle ne pouvait pas refuser. Autrefois un flotteur errant de l'industrie musicale avec une éducation dans un pensionnat suisse, le chef Ali est passé à la nourriture et a commencé sa carrière culinaire en travaillant avec des gens comme Gordon Ramsay et Leibfried, obtenant une compréhension approfondie de la nécessité d'une parfaite attention aux détails, d'une technique impeccable et sans vergogne. la passion. Après des passages avec les célèbres Nobu et Westside Tavern de Los Angeles, Ali a été recrutée dans l'équipe de Tender Greens, utilisant pleinement son intérêt local, durable, lent & timide & timide fait & timide rapide. Ali est même connue pour participer à des expéditions locales de recherche de nourriture, trouvant des ingrédients pour ses menus de salades, sandwichs, assiettes chaudes, soupes et pâtisseries maison.

Nicole Rucker n'avait aucun intérêt à devenir chef. En fait, elle avait 18 ans avant de préparer son premier gâteau à gratter et de le décrire comme "le pire gâteau de tous les temps". , Jamie Oliver et Julia Child à la télévision publique. Avec l'aspiration de devenir une artiste, elle a fréquenté l'Institut d'art de San Francisco, où elle s'est spécialisée dans les arts visuels. En fait, elle attribue sa formation là-bas à sa victoire en tant que gagnante du National Pie Championship Blue Ribbon. Dans la catégorie tarte aux pommes, les tartes c​ontestants&rsquo devaient être à 70% de pommes, accompagnées d'un essai sur la façon dont elles étaient faites et ce qui en faisait une tarte parfaite. Nicole dit, &ldquoJ'ai fait tellement de théorie critique à l'école d'art, j'ai fini par écrire un essai de niveau MFT&timide sur cette tarte. Je pense que c'est ainsi que j'ai gagné le concours. C'est ce type de créativité analytique qui l'a amenée au monde de l'art, et le même genre de réflexion qui l'a amenée à la pâtisserie. Pendant ses études d'art, Nicole s'est rendu compte qu'elle se préoccupait plus de la cuisine et de la pâtisserie que de l'art. Après l'obtention de son diplôme, elle a perfectionné ses compétences dans les boulangeries et les cafés de la côte ouest, accumulant suffisamment d'expérience pour se défendre contre ses pairs qui étaient allés à l'école culinaire. Après un an de formation de bas en haut dans les cuisines de San Diego, Nicole a finalement atterri à Los Angeles en travaillant avec le chef Jason Travi, le chef pâtissier Miho Travi et aux côtés de Travis Lett pour la création de Gjelina Take Away et Gjusta à Venice, CA. . Aujourd'hui chef et co-propriétaire de Cofax Coffee, Nicole crée de nouveaux plats et pâtisseries en combinant la recherche, l'expérimentation et le même courage auto-guidé qui l'a amenée à ce premier scratch & shycake il y a des années, complété par une passion pour non seulement faire de la nourriture & timide mais pour élever cette nourriture au niveau de l'art comestible.

Originaire du Massachusetts, Diana a déménagé à Los Angeles pour fréquenter la L.A. Trade Tech Culinary School et a travaillé avec les chefs Joe Miller et Neal Fraser tout en poursuivant ses études. Travailler avec Neal Fraser au restaurant Grace a ouvert le genre de portes dont les rêves culinaires sont faits. En 2006, Diana a été sélectionnée pour aider à ouvrir le célèbre restaurant BLD sur Beverly Blvd, en tant que sous-chef. En 2008, elle dirigeait la cuisine en tant que chef de cuisine, et après quatre ans chez BLD, Diana a pris un congé pour apprendre le fromage et la fabrication du fromage et le pressage de l'huile dans la campagne française. Chez Frenchie&rsquos, elle a été encadrée par le célèbre chef Gregory Marchand. Lorsque Diana est retournée aux États-Unis, elle a voyagé de la Bay Area à Los Angeles, maîtrisant la durabilité et la cuisson du nez et de la queue, la recherche de champignons, les préparations de fromage à pâte molle et dure et le fumage du gibier, en cours de route. À Los Angeles, Diana a été choisie pour diriger Manhattan Beach & rsquos Manhattan House, en utilisant ses connaissances accumulées sur tout, de la gastronomie à l'agriculture locale. Diana est également profondément impliquée dans le programme de jardins communautaires, Growing Great, où elle passe son temps libre à aider les enfants locaux à apprendre les avantages de manger ce que vous cultivez. Elle a reçu le prix Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs et est apparue dans plusieurs émissions de télévision telles que Food Networks &ldquoThe Best Thing I Ever Ate&rdquo, en tant que juge invitée sur &ldquoThe Next Food Network Star.&rdquo

(crédit : restaurant et boutique Petrossian)

Giselle Wellman, semble-t-il, est littéralement née pour cuisiner. Dans sa famille mexicaine juive et timide, deux de ses tantes sont chefs, et c'est son amour contagieux pour la cuisine qui a détourné Giselle des aspirations médicales vers une vie qu'elle aime dans la nourriture. En fait, sa mère a reconnu la passion innée de Giselle et a apporté à Giselle une brochure pour l'école culinaire, signe de son plein soutien. Giselle a quitté sa ville natale de San Diego pour fréquenter Le Cordon Bleu Academie d'Art Culinaire à Mexico, en partie pour pouvoir vivre plus près de ses proches, qui s'étaient initialement installés dans la ville après avoir fui l'Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir obtenu son diplôme en 2004, Giselle est retournée à San Diego et a obtenu un emploi chez Star of the Sea, où elle s'est formée aux travaux de cuisine de base. Lorsqu'elle est passée à Jack&rsquos La Jolla, deux ans plus tard, elle a appris les pâtes avec Tony diSalvo ­ et a appris qu'elle les aimait aussi. En 2009, elle décroche un job de rêve en travaillant avec Mario Batali, chez Del Posto, à New York, en tant que chef de partie. L'opportunité de travailler avec Thomas Keller, chez Bouchon Beverly Hills, l'a amenée à Los Angeles. De là, elle a été embauchée en tant que chef exécutif à Petrossian pour partager sa richesse d'expérience dans les plats des restaurants.

Wild at Canelé est extrêmement populaire depuis que Ria et Matt Wilson ont commencé leur service de déjeuner en novembre 2014. Si vous avez déjà entendu le nom de Ria&rsquos, cela pourrait être en association avec un passage passé à Canelé, ou plus récemment à Sqirl (où elle a travaillé comme chef de cuisine, et il a servi comme sous). Ria a grandi à Atwater Village, donc Wild at Canele est une sorte de retour aux sources. Ce fut aussi l'occasion de jouer avec le style et les saveurs, sans frontières culinaires, sauf ce que dictent les saisons. Née aux Philippines, Ria a accordé une attention particulière à sa cuisine natale, réinventant la cuisine philippine de manière amusante, locale et californienne. Ils espèrent un jour avoir un endroit à eux, mais en attendant, Wild at Canele est ouvert pour le déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.


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