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Recette de sirop de fleur de sureau

Recette de sirop de fleur de sureau


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C'est une boisson rafraîchissante facile à préparer à base de fleurs de sureau. C'est bon comme mélangeur de gin, ou dilué avec du soda ou de l'eau gazeuse pour changer. Peut être fait sans les oranges et moins de citron selon votre préférence.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 30 têtes de fleurs de sureau
  • 6 pintes (environ 3 litres) d'eau bouillante
  • 2 lb (900 g) de sucre en poudre
  • 1 sachet (environ 80 grammes) d'acide citrique (disponible en pharmacie)
  • 2 oranges non cirées, tranchées
  • 2 citrons non traités, tranchés

MéthodePréparation : 5 jours › Cuisson : 10 min › Prêt dans : 5 jours 10 min

  1. Rincez délicatement les fleurs de sureau pour éliminer toute saleté ou petites créatures.
  2. Versez l'eau bouillante sur le sucre dans un très grand bol à mélanger. Bien mélanger et laisser refroidir.
  3. Ajouter l'acide citrique, les tranches d'orange et de citron puis les fleurs.
  4. Laisser reposer 5 jours au frais en remuant de temps en temps.
  5. Passer à travers une mousseline et une bouteille.
  6. Diluer avec de l'eau au goût : 5 parties d'eau pour 1 de cordial.

Noter

Congelez dans des bouteilles en plastique, mais ne remplissez pas jusqu'au sommet, car vous devez permettre l'expansion du liquide une fois congelé. Le sirop non congelé se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.

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Recette de sirop de fleur de sureau, ainsi que des conseils sur le meilleur moment de la journée pour cueillir des fleurs de sureau

C'est la saison des fleurs de sureau et il est temps de se tourner vers une recette de sirop de sureau fiable et facile à préparer à la maison. Essayez de préparer cette recette de cordial à la fleur de sureau quelques heures après la cueillette des fleurs pour obtenir les meilleurs résultats.

Quel est le meilleur moment pour cueillir des fleurs de sureau ?

Rassemblez les têtes de fleurs de sureau par une matinée ensoleillée et sèche (avant que les insectes ne récoltent le pollen jaune pâle des fleurs) alors que leur arôme s'estompe dans l'après-midi. Attendez-vous à voir des fleurs de sureau (Sambucus noir, ou sureau commun) floraison de mai à juin avec des horaires précis en fonction de la météo. Un hiver doux devrait permettre une récolte exceptionnelle à la fin du printemps.

Conseils pour cueillir la fleur de sureau

&bull Trouvez des sureaux qui ne sont pas à côté d'une route très fréquentée et évitez les fleurs plus bas sur lesquelles les chiens ou les renards peuvent avoir fait pipi

&bull Évitez toute odeur d'urine, l'odeur signifie qu'ils ont dépassé leur meilleur

&bull Coupez les têtes de fleurs avec le moins de tige possible afin que la plante ne soit pas endommagée

&bull Avant utilisation, enlevez les insectes mais ne faites pas couler les fleurs sous le robinet ou vous laverez les levures naturelles

La vidéo ci-dessus faisait partie de notre événement virtuel Celebrate At Home with Country Living qui a eu lieu les 9 et 10 mai 2020, parallèlement à un marché éphémère artisanal en ligne. Veuillez noter que les deux événements sont maintenant terminés et que toute mention d'eux dans la vidéo ne s'applique plus.


Recette de cordial à la fleur de sureau à faire soi-même

Le sirop de fleur de sureau agrémente une boisson en ajoutant un peu de douceur et une légère touche florale. Pour moins d'un dollar, vous pouvez préparer un délicieux mélangeur de fleurs de sureau qui a un peu le goût d'une barre de citron mélangée à un thé léger et floral.

Si vous le souhaitez, remplacez les citrons par des oranges ou des pamplemousses, ou remplacez le sucre par du miel ou du nectar d'agave. Ce mélange est concentré et sans alcool, mais vous pouvez le combiner avec de la vodka ou de l'eau de vie de poire pour une liqueur impromptue.

Noter: Les fleurs de sureau séchées peuvent être trouvées dans de nombreuses épiceries latines. Certains magasins de homebrew et de vinification en proposent également. Si vous avez accès à des fleurs de sureau fraîches, ne les séchez pas, car elles produiront un cordial plus parfumé et délicat lorsqu'elles sont utilisées fraîches. Vous devrez cependant en utiliser au moins deux fois plus en volume. Assurez-vous de les cueillir lorsqu'elles sentent le frais plutôt que lorsqu'elles commencent à jaunir sur la plante.

La poudre d'acide citrique, également connue sous le nom de sel aigre, est facile à trouver sur de nombreux marchés, mais vous pouvez également la commander en ligne sur Amazon. Il renforce non seulement l'acidité du sirop, mais il agit également comme un conservateur. Les citrons Meyer peuvent être trouvés dans les épiceries haut de gamme pendant la saison hivernale des agrumes. S'il n'est pas disponible, un demi-citron ordinaire et une demi-orange peuvent être utilisés à la place d'un citron Meyer.


Comment diluer le sirop de fleur de sureau

Il n'y a pas de bien ou de mal à cela, cela dépend simplement de la douceur avec laquelle vous aimez votre boisson. Nous utilisons de l'eau du robinet, mais vous pouvez essayer de l'eau pétillante pour un effet pétillant supplémentaire.

Selon la façon dont vous avez préparé votre sirop, vous pouvez ajouter du citron supplémentaire.

Le sirop de fleur de sureau est également parfait avec de l'eau tonique.


Recettes d'été aux fleurs de sureau

La saison des fleurs de sureau ne dure que quelques semaines en juin, il est donc important que nous tirions le meilleur parti de la récolte pendant que nous le pouvons et que nous profitions de la saveur subtile mais distincte de certaines recettes remarquables. Nous avons rassemblé nos favoris qui comprennent deux boissons et deux desserts.

Ces guimauves moelleuses à la fleur de sureau sont délicatement parfumées avec du sirop de fleur de sureau fait maison et teintées d'un subtil vert pastel. Beaucoup plus agréables au goût que de nombreuses versions trop sucrées achetées en magasin, ces bonbons mous ne dureront pas longtemps.

Ce cheesecake parfumé et léger aux fleurs de sureau s'avère parfait pour un dessert d'été. Servir garni de fruits rouges britanniques de saison et de fleurs de sureau fraîches comme attraction vedette de tout pique-nique.

Préparez cette liqueur de fleur de sureau pendant la saison et elle devrait être prête à boire en juillet. Mélanger avec du tonic pour un long drink rafraîchissant d'été.

Essayez de préparer ce sirop de fleur de sureau quelques heures après la cueillette pour de meilleurs résultats. Rassemblez les têtes de fleurs de sureau par une matinée ensoleillée et sèche et leur arôme s'estompe dans l'après-midi.


Comment faire du sirop de fleur de sureau

Les fleurs de sureau dans nos haies sont de retour et mon sirop de fleur de sureau maison est de retour au menu !

Je pense que le lot de l'année dernière s'est épuisé vers la fin octobre.

Alors ça fait trop longtemps que ça arrive !

Le parfum hors saison (si/quand je parviens à faire durer ma réserve jusqu'à l'hiver) me renvoie instantanément à ces longues et chaudes soirées de début d'été.

Et comme toujours, il y a quelque chose de très spécial à faire sauter le bouchon sur une bière que vous avez cueillie et conservée vous-même.

Les fleurs de sureau sont-elles toxiques ?

Les fleurs sont absolument ne pas toxique et parfaitement sûr pour nous tous à consommer.

Cependant, les feuilles et les tiges du sureau contiennent un composé qui peut être toxique.

Vous pouvez en savoir plus sur les qualités de cette plante ici.

Il n'y a pas beaucoup de plantes que vous pouvez confondre avec la fleur de sureau.

Cependant, assurez-vous de les cueillir dans un arbre, par opposition à une tige.

Comme il existe des ombellifères (pensez au persil de vache et à la pruche) qui ont un capitule légèrement similaire et peuvent être toxiques.

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, les fleurs sont comme de petits parapluies.

Les fleurs de sureau ont également une odeur sucrée et florale (à moins que vous en laissiez un tas dans votre cuisine pendant la nuit, car cette douceur se transforme en une odeur très similaire à celle du pipi de chat !)

Combien de temps peut-on conserver le sirop de fleur de sureau fait maison ?

Si votre biberon est stérile, et que tous vos ustensiles sont scrupuleusement propres, votre sirop se conservera des mois au réfrigérateur.

Le moyen le plus simple de stériliser tout équipement au préalable est de le passer au lave-vaisselle.

Vous pouvez également les stériliser au four, ou utiliser des pastilles de stérilisation telles que les pastilles Milton.

Qu'y a-t-il dans le sirop de fleur de sureau?

Un cordial est un sirop extrêmement sucré que vous pouvez mélanger avec de l'eau ou de l'alcool pour produire une boisson sucrée et parfumée.

Il peut également être utilisé dans la pâtisserie et les desserts pour donner de la douceur et une belle odeur et saveur florales.

Vous pouvez trouver la recette complète ci-dessous, mais vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Fleurs de sureau fraîches, cueillez-les idéalement par une chaude journée ensoleillée.
  • Le sucre, granulé blanc est très bien
  • Citrons, comme vous utilisez le zeste ainsi que le jus, essayez de vous approvisionner en bio ou non ciré si possible. Sinon, frottez d'abord.
  • Eau bouillante
  • Acide citrique, vous pouvez le trouver en pharmacie, en grande surface ou en commander en ligne

Vous voulez plus de recettes de fleurs de sureau?

J'ai quelques recettes ici sur The Hedgecombers pour utiliser cette jolie fleur sauvage.

Vous pouvez retrouver toutes mes recettes de fleurs de sureau ici.

Et si vous souhaitez regarder une vidéo que j'ai créée sur la cueillette de fleurs de sureau pour du cordial, vous pouvez la regarder ici.


Recette de cordial à la fleur de sureau

La courte saison des fleurs de sureau a commencé et cette année, j'ai effectivement cueilli certaines des fleurs de l'arbre du jardin pour les transformer en cordial. L'arbre a tellement grandi qu'il a en fait poussé sur une partie de mon potager !

La fleur de sureau est si jolie et quand les fleurs sont fraîches, ça sent l'été - une fois que les fleurs ont dépassé leur apogée, ça sent le pipi de chat. MIAM.

Vous verrez des fleurs de sureau partout en ce moment - haies, jardins, bord de route, forêts - et bien qu'elle soit de courte durée, c'est un spectacle magnifique à voir, signalant que l'été est sur son bon chemin. Il ne faut pas longtemps pour que les fleurs meurent et ensuite elles produiront de belles baies de sureau violet foncé , prêt à être transformé en confiture. Ou de la vodka.

J'ai déjà fait du cordial à la fleur de sureau et disons simplement que ce n'était pas bon, c'est pourquoi je lui ai donné une large naissance ces dernières années. Cependant, j'ai continué à regarder les fleurs pousser et couvrir l'arbre dans le jardin, ce qui m'a incité à réessayer et heureusement, ce fut un succès.

Là où je m'étais trompé, c'est que je n'avais pas assez enlevé la tige et si vous laissez cela, vous obtenez ce goût horrible et amer, qui ruine le cordial.

Pour faire le cordial, vous devrez le laisser infuser toute la nuit et la partie la plus longue est dans la préparation, mais c'est vraiment simple à faire.

N'oubliez pas que la seule partie comestible du sureau est la fleur, alors ne soyez pas tenté d'utiliser les feuilles.

Ce dont vous aurez besoin :
– Tissu en mousseline
– Grande casserole
– Grand bol
– 20-25 têtes de fleurs de sureau (j'en ai utilisé 20 car les têtes que j'ai utilisées étaient énormes !)
– 1kg de sucre semoule
– 2 citrons non traités
– 1 orange


Cordial à la fleur de sureau et hellip

Ceci est un article rare qui contient des recettes de remorquage pour vous. Une recette de cordial à la fleur de sureau rejoint la recette du champagne à la fleur de sureau.

Comme vous pouvez le voir sur les deux recettes ci-dessous, il n'y a pas de différence dans les ingrédients entre le sirop de fleur de sureau et le champagne. Seuls les ratios diffèrent et bien sûr le fait que le sirop de fleur de sureau n'est pas fermenté.

Elderflower a une forte association avec &lsquoVictorian&rsquo Grande-Bretagne. Cependant, c'est une idée ancienne qui remonte à l'époque romaine et probablement avant cela.

La fleur de sureau pousse dans toute l'Europe, l'Afrique du Nord-Est et l'Ouest. Il fleurit généralement entre mai et juin. Désolé, lecteurs américains, vous devrez peut-être sauter celui-ci, mais j'aimerais savoir s'il est populaire là-bas.


Comment faire du sirop de fleur de sureau

Il est étonnamment simple de faire le cordial. Tout d'abord, vous faites mijoter les sprays de fleurs de sureau dans l'eau et vous les verrez lentement jaunir légèrement. Ensuite, vous ajoutez un peu de sucre et laissez mijoter un peu plus longtemps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Et c'est tout. Vous pouvez maintenant savourer un verre de sirop de fleur de sureau rafraîchissant mélangé à de l'eau.

Si vous voulez et pouvez mettre le sirop en bouteille dans des bouteilles stérilisées et les conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines.


Secouez puis rincez légèrement les têtes de fleurs de sureau pour éliminer toute saleté ou minuscules insectes. Si vous les avez récupérés près d'une route ou au ras du sol, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau additionnée de quelques gouttes de vinaigre pour vous assurer qu'ils sont beaux et propres.

Ensuite, mettez le sucre dans un grand bol avec les tranches de citron, l'eau bouillante et l'acide citrique et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les têtes de fleurs de sureau, couvrir et laisser au frais pendant 24h en remuant de temps en temps.

Filtrer le mélange à travers de la mousseline dans un grand bol propre, puis transférer dans des bouteilles stérilisées. Fermez et conservez dans un endroit sombre et frais. Pour servir, diluer avec de l'eau minérale gazeuse et décorer avec des brins de menthe fraîche, si désiré.



Commentaires:

  1. Caiseal

    J'avais l'habitude de penser différemment, merci pour les informations.

  2. Golkree

    À merveille, cette opinion très précieuse

  3. Gazshura

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Lendall

    Cela n'ira pas vers lui en vain.

  5. Mordechai

    Désolé, si pas là, comment contacter l'administrateur du site ?

  6. Marcelus

    Les bébés la plus haute note !!!

  7. Brall

    Non

  8. Mathe

    Je suis désolé que d'intervenir, il aimerait proposer une autre solution.



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