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Recette de pommes de terre farcies de luxe

Recette de pommes de terre farcies de luxe



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Ces pommes de terre farcies de luxe sont plus rapides que les pommes de terre au four et remplies d'un délicieux et satisfaisant mélange au fromage de pomme de terre, d'oignon et de jambon. Servir avec une salade en accompagnement pour un repas complet.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon, haché
  • sel et poivre au goût
  • 150 g de jambon haché finement
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • 200g de fromage au choix râpé

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :15min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette puis cuire à puissance élevée au micro-ondes pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer du micro-ondes et couper en deux, en évidant le milieu (laisser suffisamment de coquille pour conserver sa forme une fois farcie). Réserver les moitiés de pommes de terre et la pomme de terre évidée du milieu.
  3. Graisser légèrement une poêle et ajouter l'oignon et le sel et le poivre et cuire et remuer à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir tendre. Aux oignons, ajouter le jambon et la crème sure et bien mélanger. Ajoutez enfin la pomme de terre évidée au milieu des pommes de terre, la moitié du fromage râpé et mélangez.
  4. Placer les moitiés de pommes de terre sur une plaque allant au four et y verser la garniture. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
  5. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la garniture soit bien chaude.

Herbes

Des herbes fraîches telles que la ciboulette et le persil seraient un ajout délicieux à cette recette. Une cuillère à café ou deux d'herbes hachées serait à peu près juste.

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Pommes de terre au four farcies à la mexicaine

Je ne suis pas exactement votre type de cuisinier classique pour la viande et les pommes de terre. En fait, je suis tout à fait le contraire. Au cours de ma première décennie après avoir déménagé et cuisiné pour moi-même, je ne pense pas avoir jamais acheté une pomme de terre. Et j'ai surtout mangé végétarien. Et je prépare des repas mélangés qui ne sont pas de bon augure avec la méthode d'équilibrage des aliments : vous connaissez 1/2 assiette de légumes, 1/4 d'amidon d'assiette et 1/4 de protéines ? Pas pour moi. Je suis une fille de type sauté, ragoût, casserole mélangée.

Je n'achetais donc jamais de pommes de terre mais j'achetais à l'occasion des patates douces.

Les patates douces sont l'un des plus grands mystères de la vie. Elles ont un goût 100 fois meilleur que les pommes de terre blanches mais elles sont généralement plus nutritives. Ils ont un goût plus sucré et pourtant ils ont un effet plus émoussé sur l'augmentation de la glycémie.

Mais c'est la science. La science ne suit pas toujours le bon sens. Le même phénomène se produit avec les carottes. Ils ont un GOT sucré, mais ils ont vraiment un effet négligeable sur la glycémie.

Donc, avec mon amour naturel et mon penchant pour les patates douces, la première fois que j'ai fait ces patates mexicaines, j'ai utilisé des patates douces. Si vous regardez attentivement les photos, vous pouvez voir une touche d'orange de la patate douce. Mais, reprenez-le de ma famille à la vôtre : c'était bizarre et tout simplement horrible !

Même si cela me fait mal de l'admettre, cette recette ne fonctionne PAS avec des patates douces.

Pourquoi c'est un choix intelligent

Une fois vos pommes de terre cuites, ce repas se prépare en un clin d'œil ! Ajoutez simplement vos garnitures et mangez! Cette recette est parfaite pour les jours où vous avez des restes de pommes de terre au four d'un repas précédent. Encore mieux: plan avoir des restes de pommes de terre au four alors le souper du lendemain est un jeu d'enfant!

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire, notez-le ou prenez une photo et taguez-la avec #recettesnutritionnelles sur Instagram! J'adore voir tes créations !


Préparation

Saupoudrer généreusement les pommes de terre lavées et encore humides de sel kasher et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, environ 1 heure 15 minutes.

Dans une sauteuse moyenne non réactive à feu moyen, rendre le bacon sans couleur, puis ajouter les oignons et l'ail, continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, encore une fois sans couleur. Réserve.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et refroidies juste assez pour être manipulées, coupez les deux extrémités pour qu'elles soient à ras et coupez la pomme de terre en deux horizontalement, cela formera 2 tasses debout. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la pulpe de pomme de terre dans un bol séparé en laissant la tasse intacte pour « rembourrer ».

Ajouter le reste des ingrédients au mélange de pommes de terre (réserver la moitié du Pecorino pour la garniture). Bien mélanger et assaisonner.

Répartir le mélange dans les pommes de terre généreusement et bien sur le dessus pour former des monticules.

Saupoudrer le reste du Pecorino et placer à nouveau sur une plaque à pâtisserie au four à 425 °F et cuire jusqu'à ce que le centre soit chaud et doré. Si le dessus commence à colorer plus vite que le centre devient chaud, couvrez brièvement de papier d'aluminium.


Réalisez des pommes de terre ultra-luxueuses cuites deux fois au four, dignes des plus somptueux steakhouses

Les pommes de terre cuites deux fois au four n'étaient-elles pas le point culminant d'un banquet de mariage des années 1990 ? J'avais l'habitude de le penser, en allant à d'innombrables mariages familiaux quand j'étais enfant. Je me souviens avoir regardé la cloche soulever de mon dîner et avoir pensé Sheeeeeeeeesh est cette fantaisie. Doublée de manière fantaisiste, parsemée de ciboulette, la pomme de terre cuite deux fois était un somptueux monticule doré, une pomme de terre habillée pour l'occasion. Ma robe Laura Ashley était pâle par rapport à ce que portait cette pomme de terre.

Au fil des ans, mon admiration pour les élégantes pommes de terre cuites deux fois au four n'a jamais vacillé, mais leur goût semble maintenant terne, sourd et crayeux. Je pourrais sûrement faire mieux pour cette icône de style de pommes de terre.

Je me suis mis à monter la barre des pommes de terre cuites deux fois au four, en créant un plat riche dans lequel vous pourriez faire tourbillonner même du filet mignon trop cuit pour lui donner un meilleur goût. L'ingrédient magique de la sauce à steak a ajouté tout ce qui manquait à ces pommes de terre fades: zip, sel et piquant. Je pensais à coup sûr que la sauce A1 allait être le favori. Cependant, lors d'une dégustation côte à côte, c'est la sauce Heinz 57 qui a galopé. J'ai adoré sa saveur savoureuse, presque semblable à une sauce au curry contre des pommes de terre au four au beurre, comme une casserole aloo tikki-meets-hash brown (pas une idée de recette terrible, si quelqu'un est un jeu). C'est déjà ma sauce préférée pour tremper toute sorte de viande, donc sa présence dans un accompagnement à côté d'un steak est plus que bienvenue.

Si je dois bourrer quelque chose avec lui-même, j'aimerais des différences de saveur et de texture, ou à quoi ça sert ? Ainsi, sous son couvercle de fromage bruni, se trouvent des patates douces dorées, leur texture assouplie de crème sure et de beurre, un peu comme la mienne. Comme une bonne paire de Spanx, une clôture périphérique en peau de pomme de terre croustillante garde tout à sa place.

Allez-y et mangez cette peau aussi. Il a passé beaucoup de temps au four pour vous, après tout. J'huile et sale les peaux pour les rendre extra-craquantes et délicieuses. Je me sens un peu sale en mangeant une pelure de pomme de terre entière, mais aussi vertueuse puisqu'elles sont si bonnes pour vous.


  • 3 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées finement
  • 1 pinte de crème à fouetter épaisse
  • 1/4 livre de beurre
  • 1 paquet de fromage à la crème
  • 8 onces de crème sure
  • 8 onces de fromage cottage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 livre de cheddar fort, râpé, divisé
  • 1 pochette de crackers Ritz
  • 1 livre queso chihuahua, râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans une marmite, faire bouillir un gallon d'eau. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et cuire 10 minutes. Égoutter.

Dans une casserole, fouetter ensemble la crème à fouetter épaisse, le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Retirer le mélange de crème du feu.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de crème, la crème sure, le fromage cottage, le sel, le poivre et ¾ de livre de cheddar fort, à l'aide d'une spatule.

Dans un robot culinaire, mélanger les craquelins Ritz et le reste du cheddar fort et du fromage chihuahua queso jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine.

Étaler le mélange avec les pommes de terre dans une casserole 9 x 13 et garnir de chapelure de craquelins/fromage. Cuire au four pendant 90 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne.


Comment faire une casserole de pommes de terre au fromage et chargées étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un grand plat allant au four (j'utilise un moule profond de 11 et 7 pouces) avec un aérosol de cuisson et mettre de côté. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux de taille égale.
  2. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Égoutter les pommes de terre et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, le fromage à la crème, la crème sure, le persil, le sel d'ail et le poivre. Battre à basse vitesse jusqu'à consistance agréable et crémeuse.
  3. Verser les pommes de terre dans le plat de cuisson préparé. Garnir de fromage cheddar râpé et de bacon émietté.
  4. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Prendre plaisir!

Comment le Ninja Foodi se transforme-t-il d'une mijoteuse, d'un autocuiseur et d'une friteuse à air ?

Le Ninja Foodi est livré avec deux couvercles, cela signifie que vous avez un couvercle qui y est déjà attaché et qui est utilisé pour la friteuse à air ou à air. Il y a aussi un panier qui va à l'intérieur du pot pour la friteuse à air.

Si vous prévoyez d'utiliser l'option autocuiseur ou l'option mijoteuse, il y a un deuxième couvercle pour cela. Ce couvercle ressemble beaucoup au couvercle Instant Pot et il est également livré avec un support pour votre pot, tout comme l'Instant Pot.

Si vous préférez cependant, j'ai décidé d'acheter ce couvercle en verre pour aller avec le mien et il fonctionne exactement comme vous l'utiliseriez pour une mijoteuse.

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Il est si facile à utiliser, nous y avons cuisiné tellement de choses que j'ai littéralement perdu le compte à ce stade. Il a également une fonction de sauté, donc j'y fais aussi cuire de la viande et des légumes avant d'utiliser les autres fonctions.


Pour tester la cuisson des pommes de terre bouillies, utilisez une brochette ou les dents d'une fourchette plutôt que la pointe d'un couteau pour savoir qu'elles sont vraiment tendres (un couteau glisse trop facilement dans la chair). Pour tester la cuisson des œufs durs, attendez, vous ne pouvez pas ! Assurez-vous simplement que les œufs sont à température ambiante lorsque vous les déposez dans l'eau (sinon ils ont tendance à se fissurer), réglez immédiatement une minuterie et préparez un bain de glace.

Cette sauce à trois ingrédients peut continuer n'importe quoi. Double lot = nécessaire.


Comment faire cuire des pommes de terre au four deux fois

Tout d'abord, vous laverez puis piquerez les pommes de terre avec une fourchette. Piquer les pommes de terre permet à la vapeur de s'échapper de la pomme de terre sans qu'elle n'explose. Croyez-moi, vous ne voulez pas nettoyer cela.

Après avoir fait cuire les pommes de terre et les avoir laissées assez refroidir pour être manipulées, vous coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair et placez-la dans un grand bol à mélanger.

Vous pouvez ensuite ajouter les autres ingrédients pour faire la garniture - crème sure, beurre, fromage à la crème, assaisonnements, fromage - il y a tellement de bonté délicieuse là-dedans !

Une fois mélangé, remettez la garniture dans les coquilles. Terminez le tout en saupoudrant de paprika et à ce stade, vous pouvez les mettre au four et les déguster en 20 minutes ou vous pouvez les placer au réfrigérateur pour plus tard.

Outils utilisés pour faire ces pommes de terre au four deux fois:

Ensemble de couteaux– J'ai eu ça quand je me suis marié il y a presque 8 ans. Je les utilise plusieurs fois par jour et ils sont toujours aussi puissants !

Mélangeur à main– J'adore mon batteur à main. Je l'utilise pour tout, du glaçage à la crème fouettée, en passant par la purée de pommes de terre.


Servir, conserver et réchauffer

Portion: Vous pouvez servir ce repas avec des tomates en dés, de l'avocat, de la coriandre, de la crème sure, du fromage, du guacamole ou de la salsa maison.

Stockage : Lors du stockage, vous pouvez soit garder les pommes de terre et les ingrédients de la garniture séparés, soit les stocker ensemble. Cette recette se conserve bien dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 4-5 jours.

Le réchauffement: La meilleure façon de réchauffer est de mettre les patates douces au four enveloppées dans du papier d'aluminium à 300 degrés pendant 15 à 20 minutes et de chauffer les ingrédients de la garniture dans une poêle. Cependant, vous pouvez également tout simplement mettre le tout au micro-ondes si vous êtes pressé par le temps.