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13 recettes de pâtes que tout le monde devrait connaître

13 recettes de pâtes que tout le monde devrait connaître



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Faites passer votre dîner au niveau supérieur

Le classique de tous les classiques, les spaghettis et les boulettes de viande, est un plat fantastique pour toutes les occasions de dîner. Habillez-le avec des pâtes faites à la main, comme une papparadelle, pour un dîner entre amis ou gardez-le basique pour une fête entre amis. Les boulettes de viande de cette recette sont vraiment faciles à préparer; ils ne prennent que quelques minutes de mélange, de roulage et de chauffage. Nous vous suggérons de faire un double lot afin que vous puissiez en mettre dans votre congélateur.

Vous n'avez probablement pas passé beaucoup de temps perfectionner vos compétences culinaires au collège; il y a de fortes chances que vous ayez appris à faire un bon bol de nouilles ramen, ou que vous vous soyez dirigé vers la cuisine de votre salle commune et que vous ayez rempli un plat allant au four avec des pâtes et tous les ingrédients bon marché que vous pourriez trouver. Et puis tu as eu ton premier appartement, tu as acheté des casseroles et des poêles, et tu as mangé beaucoup de macaroni au fromage copieux et économique. Si vous êtes coincé dans une ornière de pâtes et que vous n'avez pas vraiment appris à être créatif (et nutritif) avec cet aliment des plus polyvalents, voici quelques idées pour vous aider à faire passer votre fabrication de pâtes au niveau supérieur.

Cliquez ici pour voir les 13 recettes de pâtes que tout le monde devrait connaître (diaporama)

Les pâtes sont l'un des aliments les plus simples et les plus adaptables à préparer ; et de nombreux plats excellents nécessitent très peu de travail de préparation, mais aboutissent à des repas fantastiques et bien composés. Si votre budget est serré, si vous avez besoin d'un repas complet en peu de temps ou si vous craignez que vos compétences culinaires ne soient pas à la hauteur, les pâtes sont la voie à suivre. Apprendre à préparer quelques plats basiques mais satisfaisants sera toujours utile.

En plus d'être incroyablement faciles à préparer (peut-on faire bouillir une casserole d'eau ?), les plats de pâtes nécessitent souvent très peu d'ingrédients. Beaucoup d'entre eux peuvent être fabriqués avec des articles qui se trouvent probablement dans votre placard ou votre réfrigérateur en ce moment même. Avec un peu de hachage, un peu de mélange et environ 30 minutes de temps de préparation, vous pouvez avoir un plat copieux et agréable. Mêmeboulettes de viande faites à la main ou une sauce Alfredo crémeuse peut être préparée rapidement avec quelques astuces intelligentes.

(Crédit : Shutterstock)
La sauce bolognaise savoureuse et copieuse nécessite un peu de patience - la saveur prend du temps à se développer - mais cela en vaudra la peine. Cette recette nécessite du bœuf haché, mais vous pouvez faire un mélange de bœuf haché, de veau et de porc dans le rapport que vous préférez pour ajouter un peu de complexité à la saveur.

(Crédit : Shutterstock)
Si vous avez déjà préparé ce plat auparavant et suivi une recette qui vous demandait d'utiliser n'importe quelle sorte de lait ou de crème, vous vous êtes trompé ! Les ingrédients pour une bonne carbonara de pâtes sont peu nombreux, donc si un budget serré est le problème, c'est ce qu'il vous faut. Si vous êtes un novice de la carbonara, c'est le jaune d'œuf qui rend ce plat de pâtes si crémeux, pas la crème.

Cliquez ici pour plus de recettes de pâtes que tout le monde devrait connaître


Cuisine 101 : 22 recettes que tout cuisinier devrait connaître

Tabliers dessus, mesdames ! C'est l'heure d'un cours accéléré sur les bases de la cuisine, comme dans les plats que vous devriez sans aucun doute avoir dans votre arsenal de recettes. Nous parlons de tout, des aliments de base pour le petit-déjeuner aux rôtis plus faciles qu'ils n'en ont l'air, en passant par les plats d'accompagnement et les desserts délicieusement simples. En plus de vous permettre de prouver vos prouesses en cuisine, ces recettes peuvent être modifiées pour qu'elles soient entièrement les vôtres. (Nous sentons un livre de cuisine de bricolage héritage dans les travaux.)

1. Oeufs brouillés : Nous sommes sûrs que vous en avez fait dans le passé, mais pourquoi les œufs brouillés maison ne ressemblent-ils jamais à des œufs brouillés moelleux au restaurant ? Renseignez-vous, maîtrisez la technique, puis préparez-vous à la mélanger. Ajoutez du fromage, des légumes sautés et votre viande préférée. (via la bonne nourriture)

2. Pain doré : Commencez votre journée avec un peu d'indulgence… et seulement un peu de travail. En trois étapes (battre les œufs avec du lait, tremper le pain dans le mélange, faire revenir le pain aux œufs à la poêle), vous aurez un repas digne d'un brunch le week-end. (via Simplement Recettes)

3. Crêpes : Bisquick n'a rien sur les flapjacks faits maison. Rien. (via le goût inspiré)

4. Frittata de pommes de terre : Vous avez des invités pour le petit-déjeuner ? Une frittata de pommes de terre est un excellent repas à préparer pour plusieurs. De plus, c'est facile et ne nécessite qu'une seule casserole. (via BHG)

5. Grilled Cheese : Incontournable pour le déjeuner et le goûter, le grilled cheese est l'aliment réconfortant par excellence. Et tout tourne autour du pain, les gens. Astuce de pro : une fois que vous maîtrisez le combo de base, essayez nos 12 alternatives. (via Delish)

6. Soupe aux tomates : déposez la boîte. Ce fromage grillé que vous venez de préparer ira beaucoup mieux avec un bol de soupe aux tomates maison. (via la cuisine fine)

7. Sauce tomate : Une simple marinara est une base polyvalente pour une sauce à la viande ou aux fruits de mer, un plat de pâtes ou une pizza maison et peut se conserver jusqu'à six mois au congélateur. (via Giada de Laurentiis)

8. Pizza Margherita : Vous vous souvenez de cette sauce tomate que nous vous avons encouragée à préparer ? Étalez-en un peu sur votre pâte à pizza maison, saupoudrez de fromage et le tour est joué ! C'est amore. (via Bon appétit)

9. Lasagne de base : continuez à utiliser cette sauce à bon escient. Cela vous sera utile pour une lasagne de base, un excellent repas à préparer à l'avance qui peut être préparé de différentes manières. (via Chow)

10. Spaghetti et boulettes de viande : Nous ne disons pas que vous devriez faire les pâtes à partir de zéro, mais il y a quelque chose à propos d'une boulette de viande maison qui ne se trouve pas dans la variété achetée en magasin. De plus, vous rendrez votre nonna si fière. (via la femme pionnière)

11. Poulet rôti : Nous ferons tout ce que Ina Garten dira. Et c'est son « poulet rôti parfait », donc ce doit être un gagnant. (via la comtesse aux pieds nus)

12. Escalopes de poulet : Un excellent repas en semaine lorsque vous êtes à court de temps mais que vous voulez toujours quelque chose de copieux et de sain sur la table. (via Serious Eats)

13. Soupe au poulet : Il y a une raison pour laquelle toute une série de livres utilise la soupe au poulet comme métaphore de la guérison. (via Olive et Herbe)

14. Poisson grillé : Vous connaissez ce tiroir au fond de votre four ? C'est un poulet de chair, et il fait des merveilles sur les filets de poisson. (via Bien vivre en dépensant moins)

15. Burgers : Bobby Flay a pensé à tout dans sa recette du hamburger parfait, du petit pain grillé juste au type d'équipement que vous devriez avoir à portée de main. (via le réseau alimentaire)

16. Steak : Vous avez un sosie de Ron Swanson dans votre vie ou vous cherchez à en conquérir un ? Le steak est le chemin de son cœur. (via Épicurieux)

17. Mac 'n' Cheese: Les macaronis au fromage faits maison font honte à la variété en boîte. Et cette recette, remplie de courge musquée et de fromage piquant, donne une touche saine et savoureuse à ce repas classique. (via la lumière de cuisson)

18. Légumes rôtis : Un excellent accompagnement à tout repas, les légumes rôtis sont sains, copieux et pleins de saveur. Vous ne pouvez pas vous tromper. (via le chef du mercredi)

19. Guacamole : Peut-être le plus grand plongeon sur terre. Astuce de pro : laissez le noyau dans le bol pour éviter que vos trucs verts ne se transforment en trucs bruns. (via Donne-moi du four)

20. Vinaigrette : Chaque cuisinier à la maison devrait avoir de l'huile et du vinaigre à portée de main. Utilisez-les pour faire une variété de vinaigrettes pour tous vos besoins en matière de feuilles. (via Real Simple)

21. Cookies aux pépites de chocolat : Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans les cookies aux pépites de chocolat ? Si vous les fabriquez vous-même, nous vous garantissons que vous les aimerez davantage. (via Smitten Kitchen)

22. Brownies : Il n'y a rien de tel que des brownies au fudge tout juste sortis du four, surtout lorsqu'ils sont préparés par un petit vieux vous. (via Brown Eyed Baker)

Vous avez une autre recette à votre actif qui est un must pour tous ? Dites-le-nous dans les commentaires ci-dessous, ou soumettez-le à la communauté Brit + Co. !


Recettes et conseils essentiels que votre mère aurait dû vous enseigner

Dix recettes de base sont devenues plus faciles (et plus savoureuses) avec ces conseils de Food Network Kitchen. Que vous soyez novice ou cuisinier chevronné, vous les voudrez dans votre poche arrière.

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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10 plats que tout cuisinier devrait connaître

Biscuits simples aux pépites de chocolat

Ces biscuits classiques sont une gâterie sucrée incontournable, faciles à préparer et à conserver et à bien conserver, s'ils durent !

Décoder la recette

Deux sucres valent mieux qu'un

Différents types de sucre donnent différentes textures de biscuits. Pour un biscuit moelleux/croustillant parfait, utilisez une combinaison de cassonade (moelleuse) et granulée (croquante).

Une façon infaillible de mesurer la farine

Sauté de brocoli simple

La friture a résisté à l'épreuve du temps. C'est une merveilleuse façon de cuisiner rapidement de petits morceaux de légumes et de viande, sans trop de gras. Préparer vos ingrédients à l'avance et les avoir près de votre cuisinière est la clé du succès.

Vous avez les outils

Préparez-vous à l'avance !

Bifteck de flanc simple grillé à l'huile d'herbes

Le bifteck de flanc est une coupe de viande relativement maigre mais pleine de saveur. Cette préparation est peu exigeante : placez votre steak assaisonné sur une lèchefrite préchauffée et faites cuire, sans avoir besoin de le retourner.

Trancher à contre-courant

Sauces pour garde-manger

Soupe au poulet simple

Ce classique de la nourriture réconfortante est tout aussi savoureux et satisfaisant que la soupe au poulet de grand-mère, mais là où la sienne a pris plusieurs heures ou une journée à préparer, celle-ci prend moins d'une heure.

Bouillon fortifié du commerce

Saumon rôti simple au citron et aux herbes

Cette recette incontournable utilise les meilleurs amis du poisson : du beurre, des herbes et du citron. La torréfaction à haute température vous permet de dorer légèrement les filets sur du papier d'aluminium, sans avoir à utiliser de poêle, ce qui réduit au minimum le nettoyage. Préparez souvent cette entrée rapide et utilisez le temps que vous gagnez pour essayer un nouveau plat d'accompagnement pour l'accompagner.

Choisir un filet

Les avantages de la torréfaction

Purée De Pommes De Terre Simple

Les pommes de terre Russet sont les meilleures pour cette recette en raison de leur teneur élevée en amidon, ce qui en fait une purée de pommes de terre plus moelleuse.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir

Abandonnez l'éplucheur

Poulet rôti simple avec sauce

Vous adorerez avoir ce poulet rôti dans votre répertoire des soirs de semaine. Un oiseau peut vous fournir un dîner, des restes pour des sandwichs ou des salades, et une carcasse et des os (que vous pouvez congeler jusqu'à un mois) pour faire du bouillon. Utilisez votre bouillon maison pour faire de la sauce la prochaine fois que vous rôtirez un poulet.

Ne lésinez pas sur le sel

Essayez les huîtres

N'oubliez pas que chaque poulet rôti a deux « quotoysters », les tendres morceaux de chaque côté de la colonne vertébrale. Ces deux petits disques de perfection sont comme le filet mignon d'un poulet. Ils sont tendres et juteux, et ils ont la taille parfaite pour entrer dans votre bouche pendant que vous sculptez l'oiseau. Chut !

Oeufs brouillés simples

Lentement mais surement, on réussit! La cuisson à feu doux garantit des œufs brouillés moelleux et succulents. Si vous le souhaitez, à la toute fin, ajoutez 1/2 tasse de votre fromage râpé préféré, comme du cheddar vieilli ou du gruyère.

Mesurez votre sel

L'ingrédient secret

Spaghettis simples à la sauce tomate

Essayez cette recette facile et vous n'achèterez plus jamais de sauce en pot. Recherchez les tomates prunes San Marzano en conserve et elles sont légèrement plus sucrées et moins acides que les autres variétés.

Un garde-manger préparé

Ajouter des extras

Vinaigrette simple

Préparez un lot de vinaigrette maison au début de la semaine et mélangez quelques cuillères à soupe de légumes verts frais pour une salade rapide le soir de la semaine. Mais n'oubliez pas que la vinaigrette n'est pas réservée qu'à la salade : vous pouvez également l'utiliser comme sauce rapide pour le poisson ou le poulet grillé.


Shutterstock

Faire de la sauce pour pâtes à partir de rien vaut l'effort supplémentaire. Vous n'obtiendrez pas tout le sucre et le sel ajoutés des sauces pour pâtes en pot, et vous pouvez l'assaisonner à votre guise.

"Ma sauce pour pâtes préférée est ma sauce marinara maison, qui ne nécessite que trois ingrédients", explique Jawad. "La plupart des gens ne peuvent pas croire qu'il ne faut que des oignons, de l'ail et des tomates concassées. Mais c'est aussi simple que ça, et c'est tellement plus sain et plus léger qu'une sauce en pot."


Les spaghettis à la carbonara peuvent facilement être préparés en 10 minutes, selon Emett.

Il existe deux théories principales sur la façon dont les spaghetti alla carbonara - un plat italien d'œufs, de guanciale (viande salée italienne de joue de porc), de poivre noir et de fromage pecorino Romano - sont nés.

La première référence connue du plat se trouve dans le guide américain de 1957 "Eating in Italy", selon The Houston Chronicle. Beaucoup pensent que la recette a été créée pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les cuisiniers italiens ont combiné les rations de bacon et d'œufs qui leur ont été données par les soldats américains avec leur propre fromage et pâtes locaux.

Mais d'autres disent que le plat a en fait été inventé par les « carbonari », un mot italien pour les travailleurs qui fabriquaient du charbon de bois en brûlant du bois. Ils disent que lorsque ces travailleurs mélangeaient des pâtes, du fromage et de la viande séchée pour leurs repas, des grains de cendre du charbon de bois tombaient dans le plat - le poivre noir aurait été introduit plus tard dans le plat pour lui rendre hommage.

Quelle que soit la manière dont les spaghettis à la carbonara ont vu le jour, Emett adore le fait que le plat italien classique « puisse être préparé en 10 minutes ».

"C'est un plat que vous pouvez préparer lorsque vous êtes pressé ou pour impressionner vos amis", a-t-il déclaré. "Et c'est un incontournable dans le répertoire de tout cuisinier."

Vous pouvez trouver la recette des spaghetti alla carbonara du chef Giorgio Locatelli à la page 50 du livre d'Emett.


13 recettes que tout le monde devrait savoir cuisiner à 30 ans

OK, donc nous ne sommes plus des adolescents. Les toasts brûlés et les pizzas à emporter ne suffisent plus maintenant que nous sommes de vrais adultes et que nous nous attendons à faire de bonnes choses pour adultes, comme organiser des dîners. Voici la bonne nouvelle : nous n'avons pas besoin d'un menu sophistiqué ou des compétences culinaires d'un chef étoilé Michelin pour cuisiner de délicieux plats à nos invités. Souvent, les meilleurs plats sont les plus simples (et ces chefs étoilés Michelin seraient probablement d'accord).

À l'âge de 30 ans, nous devrions tous avoir des recettes de base et fondamentales dans nos compétences et pour nous-mêmes, nos familles et les convives de dernière minute. La clé est de commencer par des recettes que nous aimons manger, comme un très bon plat de pâtes, un délicieux gâteau au chocolat ou une pile de crêpes au beurre. Nous les aimerons encore plus une fois que nous les aurons fabriqués nous-mêmes. Et une fois que nous les avons maîtrisés, eh bien, le ciel est la limite.


"Je recommande fortement de couvrir les pâtes cuites avec du papier aluminium. Cela permet à la vapeur de la cuisson d'hydrater les nouilles et de garder le tout humide », explique Jawad. "Il minimise l'humidité qui s'échappe vers le four, ce qui donne généralement des pâtes séchées au four. Si vous ajoutez du fromage aux pâtes cuites, retirez le papier d'aluminium, ajoutez le fromage, puis faites griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Oui, nous savons qu'il est difficile d'attendre ! Mais vous n'augmenterez que le temps de cuisson (et vous vous retrouverez peut-être avec des nouilles trop ou pas assez cuites) si vous faites cela. Ajoutez des pâtes lorsque l'eau bout et vous serez prêt à partir.


14 recettes que chaque étudiant devrait connaître

Connaître votre chemin dans la cuisine est une compétence clé pour tout nouvel étudiant et vous aidera à bien manger, à économiser de l'argent et à acquérir certaines de ces compétences essentielles de la vie adulte. Et, avec juste une poignée d'ingrédients et une banque de recettes simples, préparer des repas nutritifs et délicieux peut être très facile.

Des petits déjeuners brillants et des dîners rapides aux beautés cuisinées par lots et un rôti classique pour nourrir les colocataires affamés, nous avons rassemblé 14 étudiants de base pour vous aider à maîtriser les bases et à gagner en confiance dans la cuisine.


21 types de pâtes que toutes les têtes de nouilles gourmandes et gourmandes en glucides devraient connaître

Considérez ceci comme votre guide essentiel pour tous les différents types de nouilles et de formes de pâtes que vous pouvez rencontrer.

Tout amateur de pâtes ou fanatique de la cuisine italienne sait que choisir les bons types de pâtes peut transformer vos bonnes recettes de pâtes en d'excellents plats de pâtes. (Il y a une raison pour laquelle les restaurants gardent de nombreux types de pâtes en stock, la nouille parfaite existe pour chaque sauce ou plat.)

Les étagères des épiceries et les menus des restaurants sont remplis de différents noms et formes de pâtes, mais il existe quelques bases et quelques types de pâtes uniques que tout le monde devrait connaître, surtout s'ils font de la consommation de pâtes une habitude régulière. (Une fois que vous connaissez vos nouilles préférées, il est également facile de choisir les meilleures marques de pâtes.)

Ici, nous avons plus de 20 types de pâtes différents, avec des images, un tableau pratique, les temps de cuisson, les meilleures utilisations et les accords de sauce, afin que vous puissiez trouver vos pâtes parfaites et les associer à un plat qui les fait briller. (Ou, si vous avez une sauce pour pâtes préférée, vous pouvez trouver le type de pâtes parfait pour la servir.) Que vous appreniez simplement à cuisiner des pâtes ou que vous prépariez des nouilles maison, il y a quelque chose à apprendre de notre guide des nouilles pâtes savoureuses et irrésistibles.


13 recettes que tout le monde devrait savoir cuisiner à 30 ans

OK, donc nous ne sommes plus des adolescents. Les toasts brûlés et les pizzas à emporter ne suffiront plus maintenant que nous sommes de vrais adultes et que nous nous attendons à faire de bonnes choses pour adultes, comme organiser des dîners. Voici la bonne nouvelle : nous n'avons pas besoin d'un menu sophistiqué ou des compétences culinaires d'un chef étoilé Michelin pour cuisiner de délicieux plats à nos invités. Souvent, les meilleurs plats sont les plus simples (et ces chefs étoilés Michelin seraient probablement d'accord).

À l'âge de 30 ans, nous devrions tous avoir des recettes de base et fondamentales dans nos compétences et pour nous-mêmes, nos familles et les convives de dernière minute. La clé est de commencer par des recettes que nous aimons manger, comme un très bon plat de pâtes, un délicieux gâteau au chocolat ou une pile de crêpes au beurre. Nous les aimerons encore plus une fois que nous les aurons fabriqués nous-mêmes. Et une fois que nous les avons maîtrisés, eh bien, le ciel est la limite.