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Chipotle a maintenant plus d'un million de possibilités de burrito

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Bien sûr, Chipotle avait une sorte de L'effondrement de Twitter au cours du week-end avec des tweets étrangement existentiels comme « ai-je un tweet » et des tweets tristes comme « twitter s'il vous plaît ». Mais ils ont réagi avec une réponse effrontée aux relations publiques : "Je suis content que personne n'ait pris Anthony Weiner sur nous, mais tout semble aller bien", puis ils ont introduit une nouvelle option de protéines.

BusinessWeek rapporte que Chipotle lance les « sofritas », ou tofu braisé, dans toute la Californie, n'ayant testé le tofu bio dans les restaurants de la Bay Area qu'en février. Le tofu, qui est râpé et braisé avec des piments chipotle, du poblano rôti et des épices, représente désormais 4 à 5% des ventes en Californie, rapporte BusinessWeek.

Mais bien sûr, l'ajout de tofu perturbe les calculs de Business Insider sur le nombre de combinaisons de menus que Chipotle a. Avant l'ajout de tofu, Chipotle avait des garnitures pour créer 655 360 éléments de menu différents, mais nous avons fait nos propres calculs pour obtenir les bons chiffres, y compris les sofritas.

Voici les calculs originaux de BI :

ARTICLE : Burrito, bol à burrito, taco croustillant, taco moelleux, salade (5)
RIZ : Blanc, Marron, Les Deux ou Non (4)
HARICOTS : noir, pinto, les deux, aucun (4)
REMPLISSAGE : Carnitas, Barbacoa, Poulet, Steak, Aucun (5)
GUACAMOLE : Oui ou Non (2)
SALSA : Maïs, Doux, Moyen, Piquant, Aucun (5)
FROMAGE : Oui ou Non (2)
ROMAINE : Oui ou Non (2)
CRÈME SURE : Oui ou Non (2)
VÉGÉ : Oui ou Non (2)

Les garnitures et la salsa peuvent toutes être combinées de différentes manières (maïs et doux, doux et moyen, maïs et moyen, etc.), ce qui crée 16 combinaisons différentes pour chaque section. Multipliez tout cela et vous obtenez 655 360.

A quoi sert l'ajout de tofu ? Nous avons sorti nos calculatrices et avons pensé que le dernier élément de menu double la quantité de combinaisons de protéines / garnitures. Ainsi, Chipotle propose désormais 1 310 720 combinaisons différentes, un nombre auquel les fans de Chipotle du nord-ouest du Pacifique peuvent s'attendre dès que le tofu commencera à frapper plus de magasins.


Partenariat économique Tiffin-Seneca

Tiffin a connu une croissance considérable dans tous les secteurs récemment, cependant, le secteur de la restauration a été particulièrement actif au cours de la dernière année. Plusieurs établissements de restauration ont ouvert leurs portes et plusieurs autres ont annoncé leur intention d'ouvrir au cours du mois prochain. Non seulement ces magasins représentent plus de choix pour les Tiffinites, ce qui porte le nombre total d'établissements de restauration dans le comté de Seneca (listé ici) à plus de 80, combinés, les projets énumérés ci-dessous représentent bien plus de 6 millions de dollars d'investissement et 200 nouveaux emplois créés.En savoir plus sur certains des plus récents ajouts de Tiffin :

À venir

Empire à 138L'Empire à 138 est situé dans le centre-ville de Tiffin, sur South Washington Street, près de Madison Street, dans un îlot historiquement appelé « bloc Empire ». Dans la tradition historique, les restaurateurs ont entièrement restauré l'intérieur et la façade du bâtiment , y compris un bar antique d'un autre établissement local. Le restaurant sera une expérience culinaire haut de gamme avec des plats américains traditionnels préparés en utilisant autant d'ingrédients locaux et de saison que possible. Le restaurant est une coentreprise pour plusieurs propriétaires d'entreprises locales. Lire la suite.

Jimmy John’s L'intention d'ouvrir une franchise de sandwicherie Jimmy John à Tiffin a été présentée au public pour la première fois en octobre 2015. Les travaux progressent sur l'espace de 1 500 pieds carrés dans un bâtiment de 3 750 pieds carrés avec une ouverture prévue date à la fin de l'été ou au début de l'automne. La boutique proposera des sandwichs gastronomiques à base d'ingrédients naturels et locaux et une livraison ultra rapide. Fondée en 1983, la chaîne compte actuellement plus de 2 400 succursales dans tout le pays. Lire la suite.

Grillades mexicaines chipotle – L'un des restaurants les plus demandés par les résidents de Tiffin, Chipotle a annoncé son intention de s'installer à Tiffin en avril 2016. Le bâtiment abritant la chaîne de burrito représente un investissement de 1,1 million de dollars comprenant deux espaces de vente au détail en plus du magasin Chipotle, qui devrait 40 à 70 nouveaux emplois. Le restaurant devrait ouvrir ses portes au début de l'automne. Fondée en 1993, Chipotle est une chaîne de restauration rapide et décontractée axée sur la « nourriture avec intégrité ». Avec plus de 2 000 sites et 45 000 employés, Chipotle est une entreprise de restauration de 4,5 milliards de dollars spécialisée dans les burritos de style Mission fabriqués à partir d'ingrédients de haute qualité, sans OGM, cultivés et élevés naturellement, et de techniques de cuisson classiques. Lire la suite.

Zone gelée – FroZone est un magasin de yaourt glacé à construire soi-même qui a ouvert ses portes dans la Laird Arcade au centre-ville de Tiffin à la fin de l'été 2016. Le magasin appartient localement à deux jeunes professionnels. La boutique proposera 12 choix de yaourts et une barre de garniture. Les clients pourront créer leur propre bol de yogourt glacé avec autant de saveurs et de garnitures qu'ils le souhaitent. Lire la suite.

Ouvert récemment

Dunkin’ Donuts – Les Dunkin’ Donuts et Marché de Mickey ouvert le 20 mai 2015, dans le quartier commercial de West Market Street à Tiffin. Les deux opérations combinées représentent un investissement de 650 000 $ et 50 nouveaux emplois créés. Dunkin Donuts est la première chaîne mondiale de produits de boulangerie et de café, servant plus de 3 millions de clients par jour. Dunkin’ Donuts vend 52 variétés de beignets et plus d'une douzaine de boissons au café ainsi qu'une gamme de bagels, de sandwichs pour le petit-déjeuner et d'autres produits de boulangerie. Aujourd'hui, il existe plus de 11 300 restaurants Dunkin' Donuts dans le monde - plus de 8 000 restaurants Dunkin' Donuts dans 41 États des États-Unis plus le District de Columbia, et plus de 3 200 restaurants internationaux dans 36 pays. Lire la suite.

M. Héros – Le magasin est situé avec le B& B Food Mart au 263 N. Washington St. dans le quartier « Sixer’s Corners » et a coupé le ruban pour célébrer son ouverture en octobre dernier. La franchise représentait un investissement d'environ 200 000 $ et a ajouté trois nouveaux employés au personnel de cinq personnes de B&B’. Lancé en 1965 sur le côté ouest de Cleveland, la chaîne s'est développée à plus de 90 emplacements dans le nord-est, le nord-ouest et le centre de l'Ohio. La chaîne utilise des recettes exclusives et est fière de la fraîcheur de ses ingrédients et de la cuisson de chaque commande lorsqu'elle est passée et n'utilise pas de micro-ondes ou de plateaux chauffants. Lire la suite.

Pub et grill de Wall Street – Le Wall Street Pub and Grille, situé au coin des rues Wall et Hall à Tiffin, sur la Université Tiffin campus, a ouvert ses portes le 7 juin 2016. L'établissement est la première entreprise de restauration pour fournisseur de services alimentaires AVI. Le menu se compose de hamburgers, de wraps, de pains plats et de plats similaires, et le bar propose 20 bières pression ainsi que des vins régionaux. Le bâtiment a récupéré l'atelier d'usinage industriel Pettibone et mélange un décor moderne et rustique. Lire la suite.

Ailes sauvages de buffle – Le Groupe de développement Mastro a annoncé pour la première fois son intention d'ouvrir un magasin Buffalo Wild Wings à Tiffin en octobre 2014. Après près de deux ans de développement, le restaurant a ouvert ses portes le 6 juin 2016. téléviseurs grand écran mur à mur et un patio accessible par des portes de garage. L'ensemble du projet est un investissement de 3,2 millions de dollars dans la communauté de Tiffin qui créera de 60 à 65 nouveaux emplois. Buffalo Wild Wings est une chaîne de restaurants nationale avec le mantra, “Wings. Bière. Sports.” a commencé à Columbus, Ohio en 1982 et compte maintenant plus de 1 190 sites à travers le monde. Lire la suite.


McDonalds

McDonald's/Facebook

Lorsque Dick et Mac McDonald ont ouvert leur premier drive-in de la chaîne de hamburgers en 1948, leur menu ne comportait que neuf plats : hamburger, cheeseburger, boissons gazeuses, lait, café, croustilles et une part de tarte. Mais un an plus tard, ils ont troqué les croustilles contre leurs frites de renommée mondiale. Les patates croustillantes contiennent des pommes de terre Russet Burbank et Shepody qui sont frites dans un mélange d'huiles végétales qui les rend délicieusement addictives. De nombreuses enquêtes au fil des ans, y compris cette enquête de 2014 de YouGov, ont classé les bâtons de patate des Golden Arches comme les meilleurs du pays.


Comment Chipotle gagne la guerre des burrito

Grillades mexicaines chipotle est un opérateur basé à Denver de restaurants mexicains situés à travers les États-Unis Contrairement aux concurrents de la restauration rapide ou des restaurants décontractés, la chaîne de restaurants évite les canaux promotionnels traditionnels, tels que les remises de prix ou les changements constants de menu, pour un marketing conceptuel axé sur l'éducation à la marque pour générer du trafic -- et les mesures des ventes montrent que le message « le repas est l'affaire » fonctionne.

Chipotle (CMG) sert à ses clients de savoureux plats ethniques dans des points de vente « rapidement décontractés », ainsi nommés parce que ses magasins combinent la commodité et les temps de préparation rapides communs aux chaînes de restauration rapide - comme McDonalds (MCD) et Miam! Marques (YUM), société mère à KFC, Pizza Hut, et Taco Bell -- avec les ingrédients de meilleure qualité que l'on trouve dans les plats des restaurants décontractés et assis, tels que La fabrique de gâteaux au fromage (GÂTEAU) et P.F. Le bistrot chinois de Chang (PFCB).

Depuis l'ouverture de son premier restaurant en 1993, Chipotle a élevé un menu simple de burritos, de tacos et de salades en plats que des légions de clients fidèles trouvent piquants et plus sophistiqués en saveur, car plus de 65 000 expériences sensorielles sont rendues possibles en mélangeant des ingrédients bruts dans des recettes exclusives (y compris des accompagnements comme du guacamole, du riz à la coriandre et des haricots) et de nouvelles techniques de cuisson.

En ne s'éloignant pas du président et fondateur Steve Ells' vision originale de faire de la bonne nourriture mexicaine abordable, Chipotle est devenu le leader du marché dans le segment de la restauration rapide à thème mexicain de 4 milliards de dollars, avec 1 023 unités ouvertes dans 33 États et à Toronto, au Canada (2) au 30 septembre .

Malgré le chômage persistant et les incertitudes liées aux contraintes salariales sur les marchés du travail américains et des bagarres occasionnelles de burrito avec d'autres établissements d'inspiration mexicaine exploités par les États-Unis, comme le Jack dans la boîte filiale (JBX) Qdoba, ou Moe's Grillades du sud-ouest, Chipotle a réalisé une solide performance financière au troisième trimestre 2010 :

    (sur les sites ouverts depuis plus de 12 mois) a augmenté de 11,4 % à 1,81 million de dollars par unité, en raison d'une augmentation du nombre de visites de clients et d'une légère augmentation de 1,4 % du revenu moyen par chèque de consommateur (qui comprenait une augmentation d'environ 0,4 % du prix du steak) , selon le directeur financier Jack Hartung.
  • Le bénéfice net s'est également amélioré de près de 40 % à 48,2 millions de dollars, aidé par des augmentations d'une année sur l'autre des ventes unitaires comparables et des revenus d'intérêts, légèrement compensés par un taux d'imposition effectif plus élevé.

Les convives affamés et pauvres en dollars pourraient également se rendre et manger des burritos ou des tacos à 99 cents du "Pourquoi payer plus?" Menu Valeur offert par Taco Bell.

Au troisième trimestre 2010, la marge d'exploitation au niveau des restaurants de Chipotle s'est améliorée de 220 points de base pour atteindre 27,7 %, la meilleure de l'industrie, la direction refusant d'endosser le mandat économique normatif selon lequel la remise des prix était une condition préalable à l'augmentation des ventes unitaires. Au lieu de cela, l'entreprise a creusé et redoublé d'efforts pour maintenir l'intégrité de son alimentation et de sa marque.
Le credo que tous les employés de Chipotle doivent respecter est simple : « La bonne nourriture EST une bonne affaire ». Également connu sous le nom d'énoncé de mission de l'entreprise - Nourriture avec intégrité:

  • Cela signifie servir les meilleurs aliments élevés de manière durable possible avec un œil sur le bon goût, une bonne nutrition et une grande valeur
  • Cela signifie que nous soutenons et soutenons les agriculteurs familiaux qui respectent la terre et les animaux dont ils ont la garde - en s'approvisionnant en produits biologiques et locaux lorsque cela est possible et,
  • Cela signifie que, dans la mesure du possible, nous utilisons de la viande provenant d'animaux « élevés naturellement » sur des régimes purement végétariens sans l'utilisation d'antibiotiques ou d'hormones synthétiques.

« Liés aux préoccupations culturelles pour la qualité et la santé (en particulier pour les enfants, le bien-être personnel et familial), les consommateurs résonnent aujourd'hui plus que jamais pour les catégories biologiques fraîches, qui offrent les avantages perçus d'être sans hormones ni pesticides. Catégories biologiques qui restent résonnent fortement aujourd'hui comprennent les produits laitiers, les fruits, les légumes, les aliments préparés, les viandes, les pains et les jus de fruits."

En d'autres termes, la fidélité des consommateurs est sous-jacente : le repas est l'affaire -- pas de prix réduits stratégiques pour les gains de trafic (éphémères) chez d'autres entreprises de restauration.

Croissance saine de la population hispanique aux États-Unis et amour de la cuisine mexicaine par les Américains - près de huit adultes interrogés sur dix aiment essayer les saveurs et les aliments mexicains, selon un consultant en services alimentaires basé à Chicago Technologique -- une preuve supplémentaire que Chipotle reste bien positionné pour une expansion continue du marché à travers le pays.

En 2011, l'entreprise prévoit d'ouvrir entre 135 et 145 restaurants, contre 120 à 130 nouvelles unités cette année, co-directeur général Monty Moran a déclaré aux analystes lors de la récente conférence téléphonique sur les résultats.

La direction montre peu de signes de complaisance. Des sondages internes menés en 2009 ont révélé que même si les clients aimaient les plats du menu de la chaîne de burrito, beaucoup avaient un mauvais souvenir ou savaient peu de choses sur le dévouement de Chipotle à son Nourriture avec intégrité philosophie.

En juin dernier, la société a lancé une campagne de marketing non conventionnelle, qui comprenait également un site Web remanié, pour renforcer la notoriété de la marque en divertissant et en éduquant simultanément les consommateurs. sur l'engagement de l'entreprise en faveur d'une agriculture durable, et les avantages connexes de Food With Integrity pour les familles des clients et les communautés locales.

Pour communiquer plus efficacement le message de sa marque, Chipotle a travaillé avec une entreprise de design basée à San-Francisco Séquence pour tirer parti de l'utilisation de ses matériaux en magasin sous forme de mini-panneaux d'affichage : Chipotle a dévoilé un nouveau style de conception, des « divagations passionnées », sur une variété d'articles d'emballage, notamment des tasses, des sacs et des doublures de panier dans tous les restaurants Chipotle.

Au-delà du prix, les repas qui offrent quelque chose de plus en termes de qualité, de variété et de salubrité sont plus attrayants pour les parents et leurs enfants, selon l'agrégateur de nouvelles de l'industrie. Foodsight. Par conséquent, après 17 années statiques, l'entreprise a introduit quelques nouveaux éléments dans ses offres à service limité. Le nouveau menu pour enfants de Chipotle, comprenant des quesadillas et des tacos, fait ses débuts dans certaines villes du pays, de Boston à Chicago et Denver.

Faire découvrir la marque Chipotle à toute une génération (jeunes familles) pour la première fois sera probablement une aubaine supplémentaire pour la notoriété de la marque et le trafic client.

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Publié pour la première fois le 29 décembre 2010 / 14:43

&copier 2010 CBS Interactive Inc. Tous droits réservés.

David Phillips a plus de 25 ans d'expérience à Wall Street, d'abord en tant que consultant financier puis en tant qu'analyste actions pour plusieurs sociétés de banque d'investissement. Il passe au crible les documents déposés auprès de la SEC pour son blog The 10Q Detective, à la recherche de points faibles dans les états financiers, tels que les politiques d'amortissement, les réserves de garantie et les frais de restructuration. Il a été largement cité dans des médias tels que BusinessWeek, The International Herald Tribune, Investor's Business Daily, Kiplinger's Personal Finance et The Wall Street Journal.


Le guacamole est livré avec tous les plats végétariens au menu, et il n'a pas non plus ce prix exorbitant. Si vous êtes un carnivore vorace comme moi, vous devez trouver des moyens de contourner ces deux dollars supplémentaires. Je n'ai pas payé mon guacamole depuis des années ! Soyez juste sournois et trouvez un ami végétarien qui ne mange pas de guac. Ensuite, à la fin de la ligne, demandez au travailleur de mettre son guac gratuit sur votre nourriture. Ou vous pourriez même obtenir des chips et du guac pour moins de la moitié du prix ! (Croyez-moi, ils seront d'accord avec ça.)


Franchises de restaurants mexicains

Taco Bell

L'un des plus grands noms de la restauration rapide, Taco Bell sert une variété de plats d'inspiration mexicaine. Principalement, l'entreprise recherche des franchisés qui ont la capacité de développer plusieurs unités au fil du temps et qui ont de l'expérience en restauration. Les frais de franchise sont de 45 000 $ pour commencer.

Qdoba

Qdoba est une chaîne de restauration rapide et décontractée qui propose des plats frais d'inspiration mexicaine. Vous pouvez commencer avec des frais de franchise de 30 000 $ et des frais de développement de 10 000 $.

Del Taco

Del Taco propose bon nombre des mêmes éléments de menu que les autres restaurants de la liste. Mais la chaîne de restaurants n'utilise que des ingrédients frais. Les frais de franchise initiaux sont de 35 000 $. Et vous avez besoin d'une valeur nette minimale de 1 million de dollars pour être pris en considération.

Burrito de la Côte Bleue

Actuellement à la recherche de partenaires franchisés dans le sud-est, Blue Coast Burrito est une chaîne de restaurants qui essaie d'offrir une expérience authentique avec ses plats d'inspiration mexicaine.

Loco El Pollo

Spécialisé principalement dans les burritos au poulet, les quesadillas et autres plats d'inspiration mexicaine, El Pollo Loco propose une version unique de la franchise de restaurants mexicains traditionnels. Les frais de franchise initiaux sont de 40 000 $ par unité.

Taco Bueno

Avec actuellement plus de 175 restaurants dans sept États, Taco Bueno est une chaîne tex-mex qui propose un service au comptoir et au volant. Les frais de franchise sont de 35 000 $ pour commencer. Et l'entreprise accepte les développements unitaires et multi-unités.

Moe's Southwest Grill

Avec un menu unique et une atmosphère conviviale, Moe's s'est taillé une place dans le jeu des restaurants tex-mex. Vous avez besoin d'une valeur nette minimale de 1,5 million de dollars pour commencer. Et l'entreprise recherche des franchisés prêts à ouvrir un minimum de trois unités.

Taco John's

Depuis 1969, Taco John's sert des clients aux États-Unis. L'entreprise compte actuellement des centaines d'emplacements et cherche à se développer encore plus, en particulier le long de la côte est. Vous avez besoin d'une valeur nette minimale de 500 000 $, avec au moins 350 000 $ d'actifs liquides pour commencer.

À la frontière

Inspiré par les cuisines du sud du Texas et du Mexique, On the Border est une chaîne de restaurants à service complet qui a débuté au Texas en 1982. Et maintenant, la société compte plus de 150 sites aux États-Unis avec une expansion internationale également.

TacoTime

TacoTime est une franchise de restaurants relativement abordable, avec seulement 100 000 $ de capital liquide requis pour démarrer. L'entreprise offre également une formation et un soutien continu aux franchisés.

Baja frais

Baja Fresh est un grill mexicain qui offre une expérience culinaire toujours abordable pour les consommateurs. L'entreprise est actuellement à la recherche de franchisés intéressés à poursuivre des développements multi-unités. Et ils offrent à la fois des mises en page traditionnelles et express, de sorte que les coûts de démarrage varient.

Grillades mexicaines de Panchero

Chaîne de restaurants mexicaine spécialisée dans les burritos, Panchero's accepte de nouveaux franchisés passionnés par la nourriture qu'ils servent, même s'ils n'ont pas d'expérience officielle en restauration. La société compte actuellement plus de 65 restaurants dans 19 États.

Tacos chroniques

Faisant partie du marché en pleine croissance des franchises décontractées, Chronic Tacos propose un environnement unique et un menu d'inspiration mexicaine. Les franchisés reçoivent un soutien pour des choses comme la sélection de sites, le marketing, la formation et plus encore.

La Salsa Frais Mexicain Grill

La Salsa Fresh Mexican Grill est une taqueria qui a ouvert ses portes en 1979. Les frais de franchise sont de 50 000 $ et vous aurez besoin d'une valeur nette d'au moins 500 000 $ pour commencer. La société fournit un soutien pour l'immobilier, le marketing et plus encore.

La boutique de tacos américaine

Connu principalement pour son Carne Asada, America's Taco Shop est un restaurant à service rapide spécialisé dans les plats préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Les frais de franchise initiaux sont de 30 000 $, avec des frais moindres pour chaque unité supplémentaire par la suite.

LaPaella

LaPaella est un restaurant qui offre une nouvelle expérience espagnole aux convives. Les frais de franchise sont de 40 000 $ pour commencer. Et vous recevrez une formation, un accès à des recettes et un soutien continu en tant que franchisé.

Restaurant Mexicain Margaritas

Franchise basée en Nouvelle-Angleterre, Margaritas compte actuellement 25 emplacements et est en affaires depuis plus de 25 ans. Vous pouvez commencer avec des frais de franchise initiaux de 40 000 $, avec des frais de développement de 10 000 $ pour chaque restaurant.

La boutique de tacos de Fuzzy

Avec des tacos au menu et une atmosphère légèrement audacieuse, Fuzzy's souhaite que chaque franchisé rende son restaurant unique dans la région. Les frais de franchise initiaux varient de 25 000 $ à 35 000 $.

Mucho Burrito

Mucho Burrito est une franchise rapide et décontractée connue pour, vous l'aurez deviné, les burritos. L'entreprise offre une formation pratique, du marketing et de la publicité, un soutien continu et plus encore.

Tacos de Pedro

Inspiré par les saveurs de la péninsule de Baja, Pedro's Tacos propose des tacos frais aux consommateurs depuis 1986. L'entreprise a créé cinq de ses propres emplacements avant de lancer son programme de franchise.


Mises à jour en direct

De nombreux critiques ont reproché à Chipotle de gérer la crise – de ne pas avoir divulgué publiquement les premières épidémies à Seattle juste après qu'elles se soient produites à ne pas accélérer pour s'excuser et assumer ses responsabilités. M. Marler a déclaré que dans son enthousiasme pour les concepts à la mode et inspirants comme l'absence d'ingrédients contenant des organismes génétiquement modifiés ou des OGM, la chaîne a peut-être perdu l'attention sur les principes de base de la sécurité alimentaire, comme obliger ses employés à se laver les mains. Il a dit qu'il aimerait voir Chipotle embaucher un cadre de haut niveau dont la seule responsabilité serait la sécurité alimentaire.

Chris Arnold, directeur des relations publiques de Chipotle, m'a dit cette semaine : « S'il y a une lueur d'espoir là-dedans, c'est qu'en ne sachant pas avec certitude quelle en est la cause, cela nous a incités à examiner chaque ingrédient que nous utilisons avec un œil pour améliorer nos pratiques.

« Nous avons effectué un examen très complet des pratiques de salubrité des aliments de la ferme aux restaurants. À partir de cette évaluation, nous avons élaboré un plan de sécurité alimentaire qui, nous l'espérons, fera de Chipotle un chef de file en matière de sécurité alimentaire.

Chipotle a embauché le célèbre spécialiste de la sécurité alimentaire Mansour Samadpour, directeur général de IEH Laboratories and Consulting Group, qui a déclaré que Chipotle avait adopté toutes ses recommandations, ce qui devrait amener le risque de contamination alimentaire à « un niveau proche de zéro ». Parmi les mesures prises par Chipotle, citons le lavage et la coupe de la laitue biologique avant de l'expédier dans des récipients en plastique scellés, le blanchiment des oignons, des avocats et des jalapeños dans de l'eau bouillante. contamination croisée par d'autres ingrédients dans les restaurants.

M. Arnold de Chipotle et M. Marler ont rejeté l'idée que Chipotle était intrinsèquement plus sensible aux maladies d'origine alimentaire que les autres restaurants en raison de l'accent mis sur les ingrédients frais cultivés localement. "Nous sommes peut-être un peu plus vulnérables que de nombreuses chaînes de restauration rapide, car elles ne cuisinent pas beaucoup dans leurs restaurants", a déclaré M. Arnold. "Mais nous ne sommes pas plus vulnérables que d'innombrables restaurants dans chaque ville du pays qui traitent des ingrédients frais."

M. Marler a déclaré : « Je pense que le modèle commercial de Chipotle est bon », et a ajouté : « Il n'y a rien d'incompatible à être local, biologique, frais et sûr. Je pense juste qu'ils n'ont pas encore compris comment adopter la sécurité alimentaire avec le même zèle qu'ils ont montré pour les autres choses pour lesquelles ils s'efforcent.

L'enquête criminelle peut générer plus de mauvaise publicité pour Chipotle, mais il est peu probable qu'elle constitue une menace financière pour l'entreprise. Après des années de peu d'attention, le ministère de la Justice a intenté davantage d'affaires pénales en matière de sécurité alimentaire, mais l'amende la plus élevée, infligée l'année dernière à ConAgra Foods dans une affaire de salmonelle liée au beurre de cacahuète Peter Pan, n'était que de 11,2 millions de dollars.

Et d'autres entreprises, notamment Jack in the Box, ont finalement récupéré leur réputation de sécurité ainsi que leurs marges bénéficiaires. Les actions de Jack in the Box ont chuté en dessous de 2 $ en 1995 au plus fort de sa crise E. coli, mais après avoir révisé ses normes de sécurité et partagé ses protocoles avec l'industrie de la restauration rapide – à peu près la même approche que Chipotle a adoptée – Jack in the Box s'est imposé comme un chef de file en matière de sécurité alimentaire. Son stock a plus que doublé en deux ans. (Cette semaine, il s'échangeait à plus de 73 $.)

Les actions Chipotle ont bondi de près de 14% au cours des deux derniers jours après que les dirigeants de l'entreprise ont fait une présentation optimiste aux investisseurs, banquiers et analystes lors de la conférence des investisseurs de l'ICR à Orlando, en Floride, où ils ont prédit que la marque retrouverait son éclat et ont réitéré une expansion agressive. et plan de croissance.

Pourtant, le succès et l'image de marque de Chipotle l'ont peut-être rendu particulièrement vulnérable aux problèmes de sécurité, et l'entreprise peut difficilement risquer un autre incident. Bien qu'aucun des problèmes de sécurité alimentaire « ne nous soit propre, nous reconnaissons que nous sommes devenus une entreprise très médiatisée et très visible », a déclaré M. Arnold. "Quand de mauvaises choses nous arrivent, cela devient une histoire fascinante."


Le point de vue d'une cow-girl : Fier de soutenir les entreprises qui soutiennent l'agriculture, contrairement à Chipotle

En tant qu'éleveur, je suis fier de manger chez Culver's et de dépenser mon argent dans une chaîne de restaurants qui soutient l'agriculture. Depuis 2013, la société de burgers a fait un don de plus d'un million de dollars pour soutenir la National FFA Association. La campagne « Thank A Farmer » de l'entreprise met en évidence le travail que les agriculteurs et les éleveurs américains font pour élever de la viande et des produits laitiers pour ses hamburgers et sa crème anglaise.

D'un autre côté, Chipotle est l'une de ces entreprises qui critique continuellement l'agriculture conventionnelle, utilise la peur pour vendre des burritos et s'est récemment mise dans l'eau chaude pour des problèmes de sécurité alimentaire qui se sont posés.

L'entreprise souffre d'une chute des ventes après une épidémie d'E. coli liée à ses restaurants en octobre et novembre. L'éclosion d'E. coli a été suivie d'une éclosion distincte de norovirus dans un magasin Chipotle à Boston. Depuis lors, les ventes ont diminué rapidement, en baisse de 14,6% au quatrième trimestre 2015 avec une chute de 30% des actions, selon Bloomberg. Il s'agit de la première baisse des ventes depuis l'introduction en bourse de la société en 2006.

La situation continue de s'aggraver alors que Chipotle a reçu une assignation fédérale le mois dernier concernant une enquête criminelle liée à l'épidémie de norovirus. L'enquête est menée par le bureau du procureur des États-Unis pour le district central de Californie en collaboration avec le bureau des enquêtes criminelles de la Food and Drug Administration. Le porte-parole de Chipotle, Chris Arnold, a déclaré dans un e-mail de l'entreprise que les employés ne discuteraient pas des litiges en cours, mais Chipotle prévoit de coopérer pleinement à l'enquête.

"Peut-être que la chaîne devra enfin admettre que, dans ses efforts pour chasser la dernière mode alimentaire, elle a oublié que la raison pour laquelle l'agriculture moderne fonctionne est à cause des mesures et des protocoles de sécurité alimentaire que les producteurs alimentaires américains suivent."

Chipotle compte plus de 1 900 sites où la chaîne de burrito basée à Denver sert des burritos entièrement naturels. L'épidémie d'E. coli a touché au moins 52 personnes dans neuf États, et l'épidémie de norovirus a rendu malade plus de 150 personnes.

Chipotle a publié des annonces pleine page pour s'excuser auprès de ses clients, mais l'entreprise autrefois florissante, qui servait des burritos avec un côté coupable, mange maintenant une part de tarte humble. Peut-être que la chaîne devra enfin admettre que, dans ses efforts pour chasser la dernière mode alimentaire, elle a oublié que la raison pour laquelle l'agriculture moderne fonctionne est à cause des mesures et des protocoles de sécurité alimentaire que les producteurs alimentaires américains suivent.

Je continuerai à soutenir des entreprises comme Culver's qui soutiennent les agriculteurs et les éleveurs américains. Et si j'ai envie d'un burrito, j'irai certainement ailleurs que Chipotle.

Que pensez-vous de l'œil au beurre noir de Chipotle? Envoyez-moi un courriel à [email protected] ??

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Cette Instagrammeuse avec plus de 2 millions de followers cuisine littéralement son contenu

Dans cette série, Instagram Icon, Entrepreneur parle avec les personnes derrière les comptes Instagram populaires pour découvrir les secrets de leur succès.

Pour la plupart des blogueurs culinaires, tout tourne autour de la cuisine. Cependant, ce n'est pas le cas pour Yumna Jawad, la propriétaire du célèbre compte Instagram @feelgoodfoodie.

En grandissant, Jawad était dans la cuisine pour aider sa mère à préparer le dîner. Mais au lieu d'agir en tant que sous-chef de sa mère, coupant les légumes ou mélangeant les ingrédients, le travail de Jawad consistait à & ldquoplate & rdquo la nourriture. Avec le signal de sa mère -- &ldquoPlate it for me!&rdquo -- Jawad était en charge de l'esthétique, organisant la nourriture d'une manière attrayante et créative.

Les souvenirs d'enfance de Jawad&rsquos l'ont finalement incitée à partager ses passions avec le reste du monde. Après avoir rejoint Instagram en 2013, Jawad a commencé à partager des photos amusantes de plats esthétiques. Cependant, elle a finalement réalisé qu'elle avait besoin d'étendre son expertise au-delà de la configuration, alors elle a appris à cuisiner.

&ldquoAu début, je prenais mes photos à l'extérieur -- je prenais un smoothie et je le placerais sur une feuille à l'extérieur sur un rocher. Je veux dire que ça devenait vraiment artistique avec la nourriture", partage-t-elle avec Entrepreneur. "Ensuite, j'ai pensé que je devais apprendre à mieux cuisiner aussi. J'ai donc appris des autres, en lisant des livres et des magazines et j'ai fini par aimer ça.

Aujourd'hui, le compte Instagram de Jawad compte plus de 2,1 millions d'abonnés et elle gère également un blog proposant des recettes aux abonnés et des guides pratiques. Elle a utilisé Instagram à la fois comme une plate-forme pour partager ses passions, donner un aperçu de sa propre vie et gagner de l'argent grâce à des publications sponsorisées.

"Je crois vraiment que quoi que vous fassiez - vous pourriez être dentiste, vous pourriez être menuisier - vous devriez être en ligne [et] exposer votre travail", dit-elle.

Nous avons rencontré Jawad pour savoir comment elle a réussi avec la populaire application sociale.

Comment avez-vous débuté avec Instagram ?

Assez rapidement après le lancement d'Instagram, j'ai eu un Instagram personnel. Mais j'ai remarqué qu'à chaque fois que je partageais de la nourriture que je préparais, je n'obtenais [aucun] J'aime. Ils étaient plus intéressés par [ma] famille et les voyages que je faisais.

Alors à l'été 2013, j'ai décidé de créer une page [pour] mettre toutes les photos de nourriture [sur]. J'ai [obtenu] l'inspiration d'autres personnes [et] je me suis fixé comme objectif d'apprendre de nouvelles recettes, comment manger plus sainement et comment cuisiner pour ma famille.

J'ai toujours eu une passion pour l'apparence des choses dans l'assiette. Ma mère avait des invités et elle cuisinait puis disait : "Yumna, vas-y et prépare-le pour moi !" Et je prenais le poulet et l'organisais d'une certaine manière, et je mettais les pommes de terre et la garniture avec le persil . Il s'agissait donc plus de son apparence dans l'assiette.

Au début, je prenais mes photos à l'extérieur - je prenais un smoothie et je le posais sur une feuille à l'extérieur sur un rocher. Je veux dire que ça devenait vraiment artistique avec la nourriture. Ensuite, j'ai pensé que j'avais besoin d'apprendre à mieux cuisiner aussi. J'ai donc appris des autres, en lisant des livres et des magazines et j'ai fini par aimer ça.

Quelles autres plateformes utilisez-vous et quel pourcentage de temps y consacrez-vous par rapport à Instagram ?

Je suis sur Facebook, Twitter et Snapchat, [mais] Instagram est la majorité de mon temps. Snapchat était vraiment important il y a quelques années - j'étais très actif là-bas et avant qu'Instagram n'ait ses histoires en direct, c'est là que mes abonnés m'aimaient vraiment et se souciaient de moi et de mes affaires quotidiennes.

Je n'ai jamais gagné d'argent sur Snapchat et ça va parce que, pour moi, il ne s'agissait jamais de gagner de l'argent, c'était plutôt un outil pour que les gens suivent ma vie quotidienne. Any fun announcements that I had for my blog or Instagram would go there because those were the people who really cared.

What makes Instagram a better platform than other social media?

I started out on Instagram so it's kind of my comfort zone. I have the most friends there and that's how I&rsquove connected with other bloggers. Instagram has made it very easy to connect with anybody and everybody you want to connect with.

If you want to post a picture and not be social, you can do that. If you want to direct message people [or] go Live [and] just share a long story -- there are so many touch points. It's not like Twitter where you're limited to 140 characters. There are so many limitations with some of the other ones Instagram is more free and let's you be creative.

How much of your time do you devote to it?

In the six hours that my kids are in school, I'm usually testing recipes, cooking, taking photos [and] sharing it on social media. And then in the evenings, my kids go to bed [and] from 8 p.m. to 12 a.m. almost every night, I'm sucked into it. I probably end up spending about 60 hours a week doing it. It's more than a full-time job [but] it's fun and I think I'm obsessed with it.

I can be at soccer practice with my kids and uploading a photo or responding to comments. It's just an ongoing thing and for me -- there's no division of work and life.

How do you promote your account? What's your number one way to gain followers?

In the beginning there were not a lot of food brands on Instagram, so we would all help each other. We would do food challenges, like who had the nicest smoothie picture and whoever wins, a big account would shop them out. One hundred different pages would participate, we would submit our photos through hashtags and people would &ldquoLike,&rdquo and they would base it on whoever [got] the most &ldquoLikes&rdquo or whoever the judges thought. It was a really cool way to grow because it was so organic -- people gravitate because they love[d] something that I shared.

And then once I started getting bigger, there was something called &ldquosfs&rdquo -- shoutout for shoutout. A shoutout for shoutout would be if I had 50,000 followers, somebody else had like 60,000 and we had similar types of engagement, they would share a picture of mine [and] I would share a [picture] of theirs.

That's kind of how I grew to 2 million followers because organically at the time, it wasn't as easy to get that big. I wasn't famous I didn't have viral videos or anything like that. Then I stopped that a couple of years ago and now it's just letting my work speak for itself, friends tagging each other [and] trying to get good content that goes viral so that you can show up on Explore.

How do you engage with others on the platform?

On Instagram, Kik was very popular four years ago -- all of the influencers would talk to each other that way. And I still speak with other influencers through Kik -- it's just a habit. But now that there's a direct message, a lot of people communicate through that. I read all of my direct messages. Every day I go through them and if there's vulgarity or something, I delete them. But I always try to reply to people and that takes a lot of my time. Also, if you look at any of my posts, I always comment back -- as long as it's about a week old. It's so important to continue to connect and let people know that you're a real person.

How often do you post?

It's three recipes so three times a week. It's really hard to do more than three recipes when it's original content because things burn in the oven [or] sometimes lighting is terrible. So I try about four recipes a week -- sometimes things are all great [or] sometimes only two of them are good.

What's your content strategy?

I try to find out what's trending [and] what's popular. I read a ton of magazines and I'm always on Twitter and Pinterest trying to figure out what the hottest thing is right now. So if something is, I'll try to make it right away and post it immediately.

But meanwhile, I usually have about 15, 20 or sometimes even 30 recipes that I haven't even edited or written the recipe on. Three nights a week I'll sit down and try to figure out [which] is the hottest right now -- I'll look through my photos and figure what I need to post. Or, I'll realize there [was] something I made in August that people loved and are asking for the recipe. I download all [of] my pictures once a week from whatever I've taken and do folders based on what's already posted and what's not posted.

How has your content strategy evolved as Instagram has added features?

Now it's not as much about the food as it is about the foodie behind the food. With Instagram Stories gaining popularity, people are looking to connect with brands or bloggers on a personal level. Although I don't share a lot of personal photos of myself on my actual Instagram gallery, I'm constantly on Stories, [showing] how to cook [a] recipe or show[ing] behind-the-scenes of what I'm cooking. The more personal [I am], the more direct messages I get.

It's all about the person behind the pictures. That's what people care about.

What's your best storytelling trick?

Shamelessly, it's using my kids and using them for taste testing. With the taste testing, you never know what's going to happen. My kids are so honest -- I'll make cookies out of quinoa and they will be like, "Yuck, Mom! This is so gross." Sometimes, if I make a cupcake, you might get a dance -- even if it's a healthy cupcake. I just love the honesty of it. None of it is staged.

I think people enjoy that and they like to see someone actually taste testing and trying [the recipes] out.

How do you set yourself apart from others on the platform?

The food space is so saturated right now and it is kind of hard to stand out. But other pages that have [2 million] followers are built on curated content and not original content. You look at their page and it looks like a Pinterest board of pretty recipes from a variety of bloggers. So having my original content, sharing myself, sharing my family and my kids humanizes the page and makes it more personal.

I also try to give my content a consistent look and feel. I try to have [my pictures] be bright and fun so you look at them and you're excited to make [a] recipe. I try to capture their attention with that visual aspect of Instagram because that's what everyone sees first.

How do you leverage your Instagram and to what extent do you monetize it?

I started out monetizing my page through shoutouts. After two years, I had about 175,00 followers and somebody [wanted] to pay [me] to post [an] ad for this new protein powder. Basically you post something on your page -- a brand will give you a video or a photo -- and you delete it after one hour.

I realized [if] I'm charging X amount at this rate, if I have a million followers I can charge more. There [were] a lot of brands that were paying to have five or seven posts a week for these one hour shoutouts.

Then I realized that I needed to actually build my brand of who I am and focus more on my recipes, my blog [and] my personality vs. somebody else's brand. Now, for the last couple of years, the way I've been monetizing is through sponsored content. I'll work with a brand like Zico Coconut Water, for example, and they'll want [me] to come up with a fun, creative recipe and share it on [my] page. So I made a mango avocado salsa using coconut water to stir it all together and it was just fun, builds their brand awareness and then I make money. It's much more natural, organic and believable.

What advice do you have for other Instagram influencers or people who want to build brands on the platform?

Be authentic, find a niche and offer something that no one else is offering. You can't be in it for the money and you have to pick something that you're extremely passionate about and then to commit to it. You have to commit to posting every day or have a regular schedule.

I truly believe that whatever you do -- you might be a dentist, you might be a carpenter -- you should be online [and] exhibit your work.

What's a misconception many people have about Instagram?

A lot of people believe that if you weren't one of the early adopters of the app that it's too late to start building a brand or making money at this time. And that is a huge misconception. It's definitely harder to grow now [and] it is more saturated, but if you have a good idea, a good work ethic and something you have a passion for it, it's easy to go viral. It's easy for other people to catch your passion and realize [you're] good at what [you] do. You can literally go from zero to hero overnight as long as you're actually passionate.


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